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番茄復(fù)合果醬的加工技術(shù)
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番茄果醬與番茄調(diào)味醬的工藝與食用方法不同,又因番茄本身的芳香物質(zhì)不是太濃,但其色澤鮮紅,可與一些具有芳香物質(zhì)濃厚的果類制成復(fù)合果醬,達(dá)到取長補(bǔ)短的作用。加工技術(shù)如下:1、原料及處理:加工果醬的番茄應(yīng)充分成熟,挑選出腐爛
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