分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：284
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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所謂冷藏即在0℃或高于0℃的低溫下保成番前。由于低溫抑制了果實(shí)的呼吸、果實(shí)表面微生物的生長發(fā)育和果實(shí)的內(nèi)源乙烯釋放。從而延緩了果實(shí)的后熟，減少了腐爛。(一)機(jī)械冷庫自19世紀(jì)發(fā)明了制冷機(jī)械以來，冷藏庫的發(fā)展速度很快，是目前貯藏保鮮的主要手段。在番茄貯藏加工中應(yīng)用很大，在保鮮上，除了單獨(dú)應(yīng)用冷藏外，還可以與諸如氣調(diào)、涂膜等方法結(jié)合，加強(qiáng)這些方法的貯成效果。加工時(shí)，一時(shí)加工不完的番前原料最好應(yīng)放置于冷庫中，以保持其品質(zhì)。用于貯藏果蔬的冷藏庫，其溫度一般高于0℃。通常由庫房、制冷機(jī)械及制冷劑等部分組成。1.庫房冷庫的咋房形式多種多樣，高度也可變化。但一個(gè)原則是貯運(yùn)方便，故一般高4米左右即可，庫房的大小依貯藏物品的性質(zhì)、貯藏量和冷庫的性質(zhì)而定。一般冷庫以一層較為方便，但較占地面。2.制冷機(jī)械及制冷制冷裝置的類型很多，果蔬貯藏庫常用的氨制冷機(jī)，有壓縮式和吸收式兩種。我國常見的為壓縮式制冷機(jī)，其主要裝置有壓縮機(jī)、冷凝器和膨脹管（蒸發(fā)器）、調(diào)節(jié)閥。庫房內(nèi)蒸發(fā)器安裝方式有：(1)直接冷卻法將蒸發(fā)器膨脹管直接安裝在庫房內(nèi)，安置的方式很多，一
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