分類：加工儲藏 點擊量：207
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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(1)貯藏特性。番茄果實的成熟期可分為綠熟期、微熟期（轉(zhuǎn)色期至頂紅期）、半熟期（半紅期）、堅熟期、軟熟期等。鮮食的番茄應(yīng)達(dá)到半熟期至堅熟期，但這種果實正開始進入或已經(jīng)處在呼吸躍變后期的生理衰老階段，即使在冬度低溫也難以長期貯存。綠熟期至頂紅期的番茄果實耐貯性、抗病性較強，在貯藏中完成完熟過程，可以獲得接近在株上充分成熟的品質(zhì)。所以長期貯藏的番茄應(yīng)在這時期采收，并且在貯藏中使果實盡可能滯留在這個階段，實踐中稱為"壓青"。到貯藏結(jié)束時，才使果實達(dá)到堅熟期的程度，即使用價值最高的
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