分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：244
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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魚肉餡制品，是把整條魚去掉骨、刺、頭、皮、內(nèi)臟和鱗片之后，取用魚肉絞成肉泥作為原料的，在南方稱之為魚糜制品。加工魚肉餡時(shí)，去魚頭比較簡(jiǎn)單，去鱗、皮和骨刺則比較麻煩。所以，大量加工時(shí)要置備“肉刺分離機(jī)”。通過機(jī)器將魚肉擠出，把鱗、皮及骨刺留在機(jī)器內(nèi)，然后倒掉。尤其是小雜魚，由于個(gè)體小、數(shù)量大，只有采用肉刺分離機(jī)才能提高功效。使用肉刺分離機(jī)加工肉餡，一定要先將魚頭、內(nèi)臟去掉，并用水將魚體洗凈。用肉刺分離機(jī)加工的魚肉，還要用清水漂洗，以除去其脂肪、血液、臭氣和污物等，以免降低質(zhì)量。用魚刺分離機(jī)擠出的魚肉，還要經(jīng)過攪拌機(jī)將肉鉸碎，然后加入2～3%的食鹽進(jìn)行攪拌，使之成為肉漿。加鹽攪拌，能
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