本發(fā)明涉及豬飼料添加劑領(lǐng)域，具體為一種改善豬肉品質(zhì)的純天然植物源性飼料添加劑。

背景技術(shù)：

隨著人民生活水平的迅速提高，人們的保健意識(shí)日趨加強(qiáng)。豬產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題受到消費(fèi)者越來(lái)越多的關(guān)注。由于生產(chǎn)者為追求高瘦肉率而濫用一些不利于人體健康的諸多抗生素、激素、高銅和砷制劑添加劑，從而導(dǎo)致豬肉品質(zhì)急劇下降，形成了影響人類健康的潛在危險(xiǎn)。

中草藥類飼料添加劑是指根據(jù)中醫(yī)中藥理論選自自然界中的藥用價(jià)值的動(dòng)植物產(chǎn)品配伍組成，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能有一定作用效果的一類飼料添加劑。國(guó)內(nèi)外大量的研究表明中草藥添加劑具有天然性、多功能性、無(wú)毒副作用和無(wú)耐藥性的特點(diǎn)，不僅可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，而且能顯著改善其產(chǎn)品的品質(zhì)。我國(guó)對(duì)這方面也開(kāi)始高度重視，并逐漸將目光轉(zhuǎn)向一些天然的中草藥飼料添加劑。

山西省養(yǎng)豬業(yè)也是蓬勃發(fā)展，豬肉消費(fèi)量大，對(duì)品質(zhì)要求也逐步提高，因此山西省養(yǎng)豬工作者培育出許多生產(chǎn)性能強(qiáng)的優(yōu)良豬種來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)需求。同時(shí)增強(qiáng)了山西省在養(yǎng)豬同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力量。目前我省還有一些具有傳統(tǒng)優(yōu)良品種的豬種，但對(duì)山西省這些優(yōu)良品種豬的肉質(zhì)研究還處于空白階段。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的是提供一種中草藥優(yōu)良配方，對(duì)山西省優(yōu)良品種豬及杜長(zhǎng)大進(jìn)行肉品質(zhì)改善研究，旨在探討山西省優(yōu)良品種豬肉質(zhì)改善情況。為山西省優(yōu)良品種豬的發(fā)展在肉質(zhì)方面提供保障。

本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

1、一種改善豬肉品質(zhì)的純天然植物源性飼料添加劑，包括如下重量組分：

黨參12份、白術(shù)12份、茯苓9份、甘草9份、半夏9份、陳皮9份、萊菔子9份、山楂9份、麥芽9份、砂仁6份、木香3份。

以下為每種組分的藥理作用：

黨參：1、增強(qiáng)抵抗力。黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；2、降血壓。能擴(kuò)張周?chē)芏档脱獕?，又可抑制腎上腺素的升壓作用；3、防治胃潰瘍。有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)?、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用?、升高血糖。其升高血糖作用是因其根中含多量糖分所致；5、降壓作用；6、抗?jié)冏饔?。黨參具有對(duì)抗胃粘膜損傷及增強(qiáng)胃粘膜細(xì)胞保護(hù)作用；7、提高免疫力。對(duì)白細(xì)胞介質(zhì)-2(il-2)的產(chǎn)生也有明顯增強(qiáng)作用，對(duì)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能也有增強(qiáng)作用；8、耐疲勞及抗缺氧作用。

白術(shù)：1、降血糖作用。加速體內(nèi)葡萄糖的同化因而降低血糖；2、強(qiáng)壯作用。能促進(jìn)體重增加和增強(qiáng)耐力，3、增強(qiáng)免疫力。能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，且明顯增高igg；4、抗腫瘤作用。白術(shù)揮發(fā)油之中性油對(duì)食管癌細(xì)胞有明顯抑制作用；5、抗菌作用。水浸液在試管內(nèi)對(duì)絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對(duì)腦膜炎球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用；6、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。能明顯促進(jìn)小腸蛋白質(zhì)的合成；7、保肝利膽。能保護(hù)肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖元減少。能抑制四氯化碳導(dǎo)致血清ast、alt與ldh的上升；8、抗氧化作用。白術(shù)能減少脂質(zhì)過(guò)氧化作用，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)自由基的去除能力。

茯苓：1、抗菌作用。白茯苓對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌等均有抑制作用。白茯苓的乙醇提取物在體外能殺死鉤端螺旋體；2、降低胃酸作用。白茯苓對(duì)離體腸管有直接松弛作用，并能降胃酸；3、保肝作用。有明顯的保護(hù)肝損傷作用，使谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性明顯降低，防止肝細(xì)胞壞死；4、白茯苓多糖體增強(qiáng)免疫功能。增加巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒性作用，增強(qiáng)t淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒性，即增強(qiáng)細(xì)胞免疫反應(yīng)，并因此而激活機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫監(jiān)督系統(tǒng)，這與其抗腫瘤活性密切相關(guān)。

甘草：1、解毒作用。甘草浸膏及甘草甜素對(duì)某些藥物中毒、食物中毒、體內(nèi)代謝產(chǎn)物中毒都有一定的解毒能力。解毒作用的有效成份為甘草甜素，解毒機(jī)制為甘草甜素對(duì)毒物有吸附作用，甘草甜素水解產(chǎn)物葡萄糖醛酸能與毒物結(jié)合，以及甘草甜素有腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，增強(qiáng)肝臟的解毒能力等方面因素綜合作用的結(jié)果；2、止咳平喘作用。甘草次酸有明顯的中樞性鎮(zhèn)咳作用。3、甘草甜素、甘草次酸鹽尚有抗炎癥及抗過(guò)敏、抗肝損傷、抗促癌、抗菌、抗艾滋病毒(甘草甜素)作用；4、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抗心律失常。

半夏：1、鎮(zhèn)咳作用。對(duì)咳嗽有明顯的鎮(zhèn)咳作用，且可維持5小時(shí)以上；2、對(duì)胰蛋白酶的抑制作用。半夏胰蛋白酶抑制劑能抑制胰蛋白酶對(duì)酰胺、酯、血紅蛋白和酪蛋白的水解，不抑制胰凝乳蛋白酶、舒緩激肽釋枚酶、枯草桿菌蛋白酶和木瓜蛋白酶對(duì)各自底物的水解；3、促細(xì)胞分裂作用。半夏蛋白的促細(xì)胞分裂作用亦有動(dòng)物種屬專一性，它促使動(dòng)物外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

陳皮：1、保肝作用。陳皮對(duì)肝臟損害有保護(hù)作用。不僅抑制α-萘基異硫氰酸酯引起的血清膽紅素增加，還能抑制肝內(nèi)酶的釋放；2、利膽作用。陳皮能增加膽汁及膽汁內(nèi)固體物質(zhì)的排泄量，有較好的利膽作用；3、抗菌作用。陳皮對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌有抗菌作用；4、提高酶活性。陳皮水煎劑能使離體唾液淀粉酶活性增高；5、促進(jìn)消化。陳皮所含揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)的積氣；6、降低膽固醇。橘皮果膠對(duì)實(shí)驗(yàn)性高血脂動(dòng)物，能降低血清膽固醇；7、抗炎免疫作用。橙皮苷和甲基橙皮苷有維生素p樣作用，能對(duì)抗毛細(xì)血管通透性增加。

萊菔子：1、抗病原微生物的作用。萊菔子水提物對(duì)葡萄球菌和大腸桿菌等有顯著的抑制作用；2、解毒作用。萊菔素于體外與細(xì)菌外毒素混合后有明顯的解毒作用；3、降壓作用。萊菔子水提物具有明顯的降壓作用，能明顯降低肺動(dòng)脈高壓和體動(dòng)脈壓；4、對(duì)血管阻力的影響。萊菔子注射液靜脈注射后，使體血管阻力（svr）、肺血管阻力（pvr）明顯減低。

山楂：1、降壓，降脂。能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效；2、阻斷并減少自由基的生成?？寡趸⒃鰪?qiáng)免疫力、清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。

麥芽：1、助消化作用。本品含α和β淀粉酶，而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進(jìn)作用；2、降血糖作用。麥芽浸劑可降低血糖；3、抗真菌作用。本品所含的大麥堿a和b有抗真菌活性。

砂仁：1、收縮腸管?？墒剐∧c腸管收縮加強(qiáng)，加大劑量時(shí)對(duì)腸管有抑制作用，表現(xiàn)張力降低，振幅減少；2、能明顯抑制血小板聚集；3、抗?jié)冏饔?。可抑制胃酶消化蛋白?/p>

木香：1、解氣管痙攣：木香水提液、醇提液、揮發(fā)油及總生物堿能對(duì)抗組胺與乙酰膽堿對(duì)氣管與支氣管的致痙作用；2、興奮腸道，對(duì)抗痙攣。木香水提液、揮發(fā)油和總生物堿對(duì)離體小腸先有輕度興奮作用，隨后緊張性與節(jié)律性明顯降低。對(duì)乙酰膽堿、組胺與氯化鋇所致腸肌痙攣有對(duì)抗作用；3、抗菌作用：能抑制鏈球菌、金黃色與白色葡萄的生長(zhǎng)，對(duì)大腸桿菌與白喉?xiàng)U菌也有作用，煎劑對(duì)許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種等10種真菌有抑制作用。

2、不同豬品種改善肉品質(zhì)的研究

選取晉汾白豬、晉陽(yáng)白豬、山西黑豬、杜長(zhǎng)大四個(gè)豬種，每種分為中草藥添加劑ⅰ組、中草藥添加劑ⅱ組、抗生素組和空白對(duì)照組，每組30頭試驗(yàn)豬。通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)，對(duì)豬肉品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定分析，研究生產(chǎn)高品質(zhì)的豬肉。

3、與肉質(zhì)相關(guān)基因表達(dá)量的研究

（1）、飼養(yǎng)試驗(yàn)后取背最長(zhǎng)肌進(jìn)行肉質(zhì)相關(guān)基因表達(dá)量的分析。

（2）、通過(guò)對(duì)育肥豬的生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)、及肉樣脂肪酸、氨基酸、膽固醇的測(cè)定探究確定山西省優(yōu)良豬種高品質(zhì)豬肉生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用。

（3）、通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)，代謝試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)等探討肉質(zhì)相關(guān)基因在不同豬種之間表達(dá)量差異。

4、本發(fā)明有益效果如下：

a、對(duì)山西省不同品種的豬肉品質(zhì)以及中藥改善情況進(jìn)行對(duì)比

本發(fā)明針對(duì)晉汾白豬、晉陽(yáng)白豬、山西黑豬、杜長(zhǎng)大四個(gè)豬種的豬肉進(jìn)行研究，并且在飼喂過(guò)程中添加中草藥進(jìn)行了不同品種豬肉品質(zhì)改善情況進(jìn)行了研究。

b、通過(guò)對(duì)肉樣中膽固醇的分析探究肉質(zhì)改善的機(jī)理

膽固醇作為當(dāng)前人類和動(dòng)物健康的重要衡量指標(biāo)，本項(xiàng)目對(duì)肉樣中膽固醇含量作為指標(biāo)來(lái)揭示肉質(zhì)改善效果。

c、探索中草藥在不同豬種基因水平上改善豬肉品質(zhì)的機(jī)理研究

利用分子生物學(xué)技術(shù)來(lái)研究營(yíng)養(yǎng)調(diào)控對(duì)豬肉品質(zhì)風(fēng)味改善的作用途徑，也是我國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)研究從最初營(yíng)養(yǎng)需要量的研究到營(yíng)養(yǎng)與豬肉品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)與免疫、分子營(yíng)養(yǎng)等方面的轉(zhuǎn)變。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明所確定的改善豬肉品質(zhì)的純天然植物源性飼料添加劑在不同的豬種中對(duì)豬肉含有的各種營(yíng)養(yǎng)因子的影響均明顯優(yōu)于其他組。因此，本發(fā)明能夠顯著改善豬肉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，提高豬肉食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

附圖說(shuō)明

圖1表示豬肉樣品中呈味氨基酸含量。

圖2表示豬肉樣品中必須不飽和脂肪酸含量。

圖3表示豬肉樣品中膽固醇含量。

圖4表示總rna電泳圖。

圖5表示內(nèi)參基因gapdh擴(kuò)增曲線。

圖6表示內(nèi)參基因gapdh溶解曲線。

圖7表示目的基因h-fabp擴(kuò)增曲線。

圖8表示目的基因h-fabp溶解曲線。

圖9表示豬肉樣品h-fabp值。

圖10表示目的基因cast擴(kuò)增曲線。

圖11表示目的基因cast溶解曲線。

圖12豬肉樣品cast值。

圖13表示目的基因lpl擴(kuò)增曲線。

圖14表示目的基因lpl溶解曲線。

圖15表示豬肉樣品lpl值。

圖16表示目的基因myog擴(kuò)增曲線。

圖17表示目的基因myog溶解曲線。

圖18豬肉樣品myog值。

圖19表示目的基因糖激酶同工酶基因（hk）擴(kuò)增曲線。

圖20表示目的基因糖激酶同工酶基因（hk）溶解曲線。

圖21表示豬肉樣品hk值。

圖22表示目的基因atp合成酶（atp5b）擴(kuò)增曲線。

圖23表示目的基因atp合成酶（atp5b）溶解曲線。

圖24表示豬肉樣品atp5b值。

圖25表示目的基因磷酸果糖激酶（pfk）擴(kuò)增曲線。

圖26表示目的基因磷酸果糖激酶（pfk）溶解曲線。

圖27表示豬肉樣品pfk值。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。

一種改善豬肉品質(zhì)的純天然植物源性飼料添加劑，包括如下重量組分：

黨參12份、白術(shù)12份、茯苓9份、甘草9份、半夏9份、陳皮9份、萊菔子9份、山楂9份、麥芽9份、砂仁6份、木香3份。

中草藥組分制成超微粉劑，顆粒為300目。

下面通過(guò)具體實(shí)驗(yàn)說(shuō)明本飼料添加劑的應(yīng)用效果。

為了使得實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具科學(xué)性和說(shuō)服力，研究設(shè)了四個(gè)組，分別是中藥ⅰ組、ⅱ組，抗生素組和空白對(duì)照ck組。

1、材料

中草藥：試驗(yàn)選用的中草藥為：黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、半夏、陳皮、萊菔子、山楂、麥芽、砂仁、木香、蘇子、神曲、松針等。

中草藥添加劑ⅰ組：黨參2份，白術(shù)3份，陳皮1.5份，紫蘇子1份，神曲1.5份，松針2份，甘草1份。

中草藥添加劑ⅱ組：黨參12份、白術(shù)12份、茯苓9份、甘草9份、半夏9份、陳皮9份、萊菔子9份、山楂9份、麥芽9份、砂仁6份、木香3份。

試驗(yàn)豬：晉汾白豬、晉陽(yáng)白豬、山西黑豬、杜長(zhǎng)大四個(gè)豬種，每種分為中草藥添加劑ⅰ組、中草藥添加劑ⅱ組、抗生素ⅲ組和空白對(duì)照ck組，每組30頭試驗(yàn)豬。

每100kg飼料中中草藥添加劑的添加量為0.5kg。

喂食周期：整個(gè)育肥期（20kg至出欄前半月）。

2、方法

2.1、胴體品質(zhì)測(cè)定

樣品采集：胸椎最后一節(jié)椎骨處的背最長(zhǎng)肌1500g左右，并在4℃條件下保存。

測(cè)定指標(biāo)：ph、電導(dǎo)率、肉色、蒸煮損失、系水力、剪切力最大值。

測(cè)定方法：

ph：記錄屠宰時(shí)間，屠宰后1小時(shí)用ph計(jì)測(cè)定樣品ph。動(dòng)物死亡24小時(shí)再次測(cè)定并記錄測(cè)定結(jié)果。

電導(dǎo)率：與ph測(cè)定方法相同，屠宰后1小時(shí)用電導(dǎo)率測(cè)試儀測(cè)定樣品電導(dǎo)率。動(dòng)物死亡24小時(shí)再次測(cè)定并記錄測(cè)定結(jié)果。

肉色：屠宰后24小時(shí)，用美能達(dá)色差儀測(cè)定肉樣品的肉色并記錄，每個(gè)樣品測(cè)定3次。

蒸煮損失：取樣品50g左右，記錄其質(zhì)量，然后放置于100℃蒸屜中蒸30分鐘左右，等待其自然冷卻后，用吸水紙擦干水分。測(cè)定樣品質(zhì)量并記錄。

系水力與最大剪切力：使用tms-pro專業(yè)研究級(jí)食品物性分析質(zhì)構(gòu)儀，使用1000n探頭，按照質(zhì)構(gòu)儀肉塊剪切標(biāo)準(zhǔn)程序和35kg系水力測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行。

眼肌面積：使用德國(guó)scan-star圖像分析系統(tǒng)按照所采集的眼肌圖像進(jìn)行分析。

測(cè)定完成后，所有數(shù)據(jù)錄入microsoftofficeexcel2013。數(shù)據(jù)分析采用spss22.0軟件進(jìn)行one-wayanova（單因素方差）分析。

2.2、背最長(zhǎng)肌肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

屠宰后迅速取眼肌腰段50-100g放入自封袋中，回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行水分、粗灰分和粗蛋白的測(cè)定。測(cè)定方法參見(jiàn)張麗英主編的《飼料分析及質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》第三版。

2.3、氨基酸測(cè)定

應(yīng)用氨基酸自動(dòng)分析儀，對(duì)各組豬背最長(zhǎng)肌的17種氨基酸進(jìn)行檢測(cè)。

2.4、脂肪酸和膽固醇的測(cè)定

采用氣相色譜分析的方法進(jìn)行。

2.5、肉質(zhì)相關(guān)基因定量檢測(cè)

（1）、引物序列（primerpremier5.0軟件設(shè)計(jì)）

管家基因（gapdh）引物序列

s-gapdh-f：5'cctggagaaacctgcaaaata3'57.4

s-gapdh-r：5'aacctggtcctcagtgtagcc3'58.2100bp

目的基因引物序列

s-h-fabp-f：5'aagcaccttcaagagcacaga3'57.1

s-h-fabp-r：5'gacaagtttgcctccatcca3'58.5115bp

s-cast-f：5'tccaagtcaggagaacagaaagg3'60.2

s-cast-r：5'tgaagcagaggaaggcgatac3'59.6126bp

s-lplf：5'tttatcgactggatggcgg3'59.1

s-lpl-r：5'tgaccctctggtgaatgtgtgt3'59.8237bp

s-myog-f：5'ctatgacggggaaaactacctg3'58.4

s-myog-r：5'agacacggacttcctcttacaca3'58.2190bp

s-hk-f：5'gcatctgctcgcctacttct3'57.2

s-hk-r：5'tctccgtgttctgtcccatc3'57.6225bp

s-atp5b-f：gaatcccttctgcggtgggttat

s-atp5b-r：ggcaggagcagggtcagtcaagt149bp

s-pfk-f：5'tgttgaacgacctccagaaag3'57.7

s-pfk-r：5'tatcggtgccgcaaaagt3'57.2117bp

（2）、方法

①在冰浴的nuclease-freepcr管中加入以下試劑：

totalrnaxul

randomprimerp(dn)6（100pmol）1ul

dntpmix（0.5mmfinalconcentration)）1.0ul

rnase-freeddh2o定容至14.5ul

②輕輕混勻后離心3~5s，反應(yīng)混合物在65℃溫浴5min后，冰浴2min，然后離心3~5s。

③將試管冰浴，再加入下列試劑：

4.0ul5*rtbuffer

0.5ulthermoscientificribolockrnaseinhibitor（20u）

1.0ulrevertaidpremiumreversetranscriptase（200u）

④輕輕混勻后離心3~5s

⑤在pcr儀上按照下列條件進(jìn)行反轉(zhuǎn)錄反應(yīng)

25℃孵育10min，cdna合成，50℃30min終止反應(yīng)，85℃5min，處理后，置于冰上放置。

⑥將上述溶液-20℃保存。

⑦將cdna樣品稀釋8倍作為模板上機(jī)檢測(cè)。

⑧配制反應(yīng)混合液

⑨pcr循環(huán)條件

⑩完成上述步驟后，把加好樣品的96/384孔板放在lightcycler480softwaresetup(roche羅氏)中進(jìn)行反應(yīng)。

3、研究結(jié)果

3.1、胴體品質(zhì)測(cè)定

表1杜長(zhǎng)大豬肉品質(zhì)結(jié)果統(tǒng)計(jì)

注：肩標(biāo)不同字母者表示差異顯著（p<0.05），肩標(biāo)相同字母者表示差異不顯著（p>0.05）。表格中ck、ⅰ、ⅱ、ⅲ分別表示對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)一組、實(shí)驗(yàn)二組和ⅲ生素組。a>b>c。下表同。

表1，ph值差異不顯著。ck（對(duì)照）組的電導(dǎo)率差值顯著高于實(shí)驗(yàn)組，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)組的肉更好保存。ck組和ⅲ組的l值（亮度）顯著高于ⅰ、ⅱ組，ⅰ、ⅱ、ⅲ組的a值（紅度）顯著高于ck組，ⅰ、ⅱ組的b值（黃度）顯著高于ck、ⅲ組。蒸煮損失ⅱ組顯著偏高。系水力ⅱ組顯著偏低，剪切力最大值ⅱ組顯著偏低。剪切力最大值ⅱ組顯著小于其他組。眼肌面積ⅰ、ⅱ組顯著高于其他組。

表2晉汾白豬肉品質(zhì)結(jié)果統(tǒng)計(jì)

表2，ph值差異不顯著。ⅲ組的電導(dǎo)率差值最高。ⅰ、ⅱ組的l值顯著高于ck組和ⅲ組，ⅰ、ⅱ組的a值顯著高于ck組和ⅲ組，ck、ⅰ組的b值顯著高于其他組。ⅰ、ⅱ組的蒸煮損失和系水力顯著低于其他組。ⅲ組的剪切力最大值顯著最高，而ⅰ組的剪切力最大值顯著最低。ⅰ、ⅱ組眼肌面積顯著大于其他組。

表3山西黑豬肉品質(zhì)結(jié)果統(tǒng)計(jì)

表3，ph1ⅰ、ⅱ組顯著偏低，ph24差異不大。ⅰ、ⅱ、ck組的l值（亮度）顯著低于ⅲ組,而ck、ⅱ組的a值（紅度）和b值（黃度）顯著偏高。說(shuō)明對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)二組肉色更加鮮艷，而ⅲ生素組a值（紅度）顯著偏低。ⅰ、ⅱ、ⅲ組的導(dǎo)電率差值顯著小于ⅲ生素組，說(shuō)明試驗(yàn)組和對(duì)照組的肉更加有利于保存。蒸煮損失與系水力差異不顯著。剪切力最大值ⅱ組顯著低于ⅰ、對(duì)照組，而ⅰ、對(duì)照組顯著低于ⅲ組。ⅰ、ⅱ組眼肌面積顯著大于ck組和ⅲ組。同品種的豬，在體重相差不大的情況下，眼肌面積越大，瘦肉率越高。

表4晉陽(yáng)白豬肉品質(zhì)結(jié)果統(tǒng)計(jì)

表4，ph值差異不顯著。ck組、ⅱ和ⅲ組的l值（亮度）顯著高于ⅰ組,而ⅱ和ⅲ組的a值（紅度）極顯著偏低，ck和ⅰ組的b值（黃度）顯著偏高。ⅰ、ⅱ、ck組的導(dǎo)電率差值顯著小ⅲ組。蒸煮損失ck、ⅰ組顯著偏高。系水力方面，ⅲ組顯著偏高。剪切力最大值ⅰ組顯著低于ck、ⅲ組，而ck、ⅲ組顯著低于ⅱ組。ⅱ組眼肌面積顯著高于其他組。

3.2、背最長(zhǎng)肌肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

表5杜長(zhǎng)大豬肉樣品營(yíng)養(yǎng)成分試驗(yàn)結(jié)果

表6晉汾白豬豬肉樣品營(yíng)養(yǎng)成分試驗(yàn)結(jié)果

表7山西黑豬豬肉樣品營(yíng)養(yǎng)成分的含量

表8晉陽(yáng)白豬豬肉樣品營(yíng)養(yǎng)成分的含量

晉汾白、山西黑豬、杜長(zhǎng)大的營(yíng)養(yǎng)成分在ck、ⅰ、ⅱ、ⅲ組對(duì)比中均差異不顯著。晉陽(yáng)白豬的水分、粗蛋白ⅰ與ⅲ組差異顯著，粗脂肪各組間差異不顯著。

3.3、氨基酸測(cè)定

表9杜長(zhǎng)大豬肉樣品氨基酸的含量

表9，甲硫氨酸ⅱ組顯著高于ⅰ組，谷氨酸ⅰ、ⅱ組顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；甘氨酸ⅱ組顯著高于ck組，其他各組差異不顯著。其他各組均差異不顯著。

表10杜長(zhǎng)大豬肉樣品呈味氨基酸的含量

表10，谷氨酸ⅰ、ⅱ組顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；甘氨酸ⅱ組顯著高于ck組，其他各組差異不顯著。

表11晉汾白豬肉樣品氨基酸的含量

表11，各組成分差異不顯著。

表12晉汾白豬肉樣品呈味氨基酸的含量

表12，各組成分差異不顯著。

表13山西黑豬豬肉樣品氨基酸的含量

表13，蘇氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組也顯著高于ck組和ⅲ組；絲氨酸ⅰ組、ⅱ組顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；脯氨酸ⅰ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅱ組差異不顯著；纈氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組也顯著高于ck組；甲硫氨酸ⅰ組、ⅱ組、ⅲ組均顯著高于ck組；異亮氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組也顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；亮氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組也顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；賴氨酸ⅰ組、ⅱ組、ⅲ組均顯著高于ck組；精氨酸ⅰ組、ⅱ組、ⅲ組均顯著高于ck組；天門(mén)冬氨酸ⅰ組、ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組；谷氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組也顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；甘氨酸ⅰ組、ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，ⅲ組顯著高于ck組；丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組顯著高于ck組；酪氨酸ⅰ組、ⅱ組、ⅲ組均顯著高于ck組；苯丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組、ⅰ組和ⅲ組，ⅰ組顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著。

表14山西黑豬豬肉樣品呈味氨基酸的含量

表14，天門(mén)冬氨酸ⅰ組、ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組；谷氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組也顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；甘氨酸ⅰ組、ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，ⅲ組顯著高于ck組；丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組顯著高于ck組；酪氨酸ⅰ組、ⅱ組、ⅲ組均顯著高于ck組；苯丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組、ⅰ組和ⅲ組，ⅰ組顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著。

表15晉陽(yáng)白豬豬肉樣品氨基酸的含量

表15，蘇氨酸ⅱ組顯著高于ⅰ組，與ck組和ⅲ組差異不顯著；纈氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著；異亮氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著；天門(mén)冬氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅰ組，與ⅲ組差異不顯著；谷氨酸ⅱ組顯著高于ck組，與ⅰ組和ⅲ組差異不顯著；苯丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組、ⅰ組和ⅲ組。

表16晉陽(yáng)白豬豬肉樣品呈味氨基酸的含量

表16，天門(mén)冬氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅰ組，與ⅲ組差異不顯著；谷氨酸ⅱ組顯著高于ck組，與ⅰ組和ⅲ組差異不顯著；苯丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組、ⅰ組和ⅲ組。

3.4、脂肪酸的測(cè)定

表17杜長(zhǎng)大豬肉樣品脂肪酸含量

表17，γ-亞麻酸ⅰ組顯著高于ck組，其他各組差異不顯著。

表18杜長(zhǎng)大豬肉樣品必須不飽和脂肪酸含量

表18，γ-亞麻酸ⅰ組顯著高于ck組，其他各組差異不顯著。

表19晉汾白豬肉樣品脂肪酸含量

表19，二十二碳六烯酸ck組顯著高于ⅲ組，其他各組差異不顯著。

表20晉汾白豬肉樣品必須不飽和脂肪酸含量

表20，各組成分均不顯著。

表21山西黑豬豬肉樣品脂肪酸的含量

表21，山西黑豬豬肉樣品脂肪酸含量中十七烷酸對(duì)比中ⅱ組顯著高于ck組，其他組間差異不顯著。

表22山西黑豬豬肉樣品必須不飽和脂肪酸的含量

表22，各組間差異不顯著。

表23晉陽(yáng)白豬豬肉樣品脂肪酸的含量

表23，晉陽(yáng)白豬豬肉樣品脂肪酸含量中十七烷酸的含量ⅱ組顯著高于ⅰ組，其他各組間差異不顯著。

表24晉陽(yáng)白豬豬肉樣品必須不飽和脂肪酸的含量

表24，各組間差異不顯著。

3.5、膽固醇含量的測(cè)定

表25杜長(zhǎng)大豬肉樣品膽固醇含量

表25，晉陽(yáng)白豬膽固醇ⅰ組、ⅱ組顯著低于ck組、ⅲ組。

3.6、肉質(zhì)相關(guān)基因定量檢測(cè)

表26豬肉樣品h-fabp值

表26，山西黑豬h-fabp值ⅱ組與ⅰ組差異不顯著，但顯著高于ck組、ⅲ組。晉陽(yáng)白豬ⅱ組極顯著高于ck組，顯著高于ⅲ組、ⅰ組。

表27豬肉樣品cast值

表27，豬肉樣品cast值山西黑豬ⅱ組顯著高于ⅲ組，其他各組差異不顯著；晉陽(yáng)白豬ⅱ組顯著高于ⅰ組、ck組，極顯著高于ⅲ組，ⅰ組、ck組差異不顯著，但顯著高于ⅲ組。

表28豬肉樣品lpl值

表28，豬肉樣品lpl值山西黑豬ⅱ組顯著高于ⅲ組，其他各組差異不顯著；晉陽(yáng)白豬ⅰ組、ck組、ⅱ組差異不顯著，但顯著高于ⅲ組。

表29豬肉樣品myog值

表29，豬肉樣品myog值山西黑豬ⅱ組顯著高于ⅲ組，其他各組差異不顯著。

表30豬肉樣品hk值

表30，豬肉樣品hk值晉陽(yáng)白豬ⅱ組顯著高于ⅰ組，其他差異不顯著；山西黑豬ⅱ組顯著高于ⅰ組，極顯著高于ck組、ⅲ組，ⅰ組顯著高于ck組，極顯著高于ⅲ組，ck組顯著高于ⅲ組；晉汾白豬ⅱ組顯著高于ck組，極顯著高于ⅲ組，ⅰ組顯著高于ck組、ⅲ組、ck組顯著高于ⅲ組。

表31豬肉樣品atp5b值

表31，豬肉樣品atp5b值山西黑豬ⅱ組、ⅰ組、ck組差異不顯著，ⅱ組、ⅰ組顯著高于ⅲ組；晉汾白豬ⅱ組顯著高于ck組、ⅲ組，ⅱ組、ⅰ組差異不顯著，ⅰ組、ⅱ組、ⅲ組差異不顯著。

表32豬肉樣品pfk值

表32，豬肉樣品pfk值山西黑豬ⅱ組、ⅰ組、ck組差異不顯著，ⅱ組顯著高于ⅲ組；晉汾白豬ⅱ組顯著高于ck組，極顯著高于ⅲ組，ⅰ組、ⅱ組差異不顯著，ck組、ⅲ組差異不顯著。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：

杜長(zhǎng)大豬種實(shí)驗(yàn)組的電導(dǎo)率差值顯著低于ck（對(duì)照）組，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)組的肉更好保存；ⅰ、ⅱ組的l值（亮度）顯著低于ck組和ⅲ組；b值（黃度）顯著高于ck、ⅲ組；ⅱ組蒸煮損失顯著偏高，系水力顯著偏低，剪切力最大值顯著偏低。眼肌面積ⅰ、ⅱ組顯著高于其他組。谷氨酸ⅰ、ⅱ組顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；甘氨酸ⅱ組顯著高于ck組，γ-亞麻酸ⅰ組顯著高于ck組。

晉汾白豬種ⅲ組的電導(dǎo)率差值最高。ⅰ、ⅱ組的l值顯著高于ck組和ⅲ組，ⅰ、ⅱ組的a值顯著高于ck組和ⅲ組，ck、ⅰ組的b值顯著高于其他組。ⅰ、ⅱ組的蒸煮損失和系水力顯著低于其他組。ⅲ組的剪切力最大值顯著最高，而ⅰ組的剪切力最大值顯著最低。ⅰ、ⅱ組眼肌面積顯著大于其他組。豬肉樣品hk值ⅱ組顯著高于ck組，極顯著高于ⅲ組，ⅰ組顯著高于ck組、ⅲ組、ck組顯著高于ⅲ組。豬肉樣品atp5b值晉汾白豬ⅱ組顯著高于ck組、ⅲ組，ⅱ組、ⅰ組差異不顯著，ⅰ組、ⅱ組、ⅲ組差異不顯著。豬肉樣品pfk值晉汾白豬ⅱ組顯著高于ck組，極顯著高于ⅲ組，ⅰ組、ⅱ組差異不顯著，ck組、ⅲ組差異不顯著。

山西黑豬種ph1ⅰ、ⅱ組顯著偏低，ph24差異不大。ⅰ、ⅱ、ck組的l值（亮度）顯著低于ⅲ組,而ck、ⅱ組的a值（紅度）和b值（黃度）顯著偏高。說(shuō)明對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)二組肉色更加鮮艷，而ⅲ生素組a值（紅度）顯著偏低。ⅰ、ⅱ、ⅲ組的導(dǎo)電率差值顯著小于ⅲ生素組，說(shuō)明試驗(yàn)組和對(duì)照組的肉更加有利于保存。蒸煮損失與系水力差異不顯著。剪切力最大值ⅱ組顯著低于ⅰ組、ck組，而ⅰ組、ck組顯著低于ⅲ組。ⅰ、ⅱ組眼肌面積顯著大于ck組和ⅲ組。同品種的豬，在體重相差不大的情況下，眼肌面積越大，瘦肉率越高。天門(mén)冬氨酸ⅰ組、ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組；谷氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組也顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著；甘氨酸ⅰ組、ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，ⅲ組顯著高于ck組；丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅲ組，與ⅰ組差異不顯著，ⅰ組顯著高于ck組；酪氨酸ⅰ組、ⅱ組、ⅲ組均顯著高于ck組；苯丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組、ⅰ組和ⅲ組，ⅰ組顯著高于ck組，與ⅲ組差異不顯著。h-fabp值ⅱ組與ⅰ組差異不顯著，但顯著高于ck組、ⅲ組。豬肉樣品cast值，ⅱ組顯著高于ⅲ組，其他各組差異不顯著；豬肉樣品lpl值山西黑豬ⅱ組顯著高于ⅲ組，其他各組差異不顯著；豬肉樣品myog值山西黑豬ⅱ組顯著高于ⅲ組；豬肉樣品hk值山西黑豬ⅱ組顯著高于ⅰ組，極顯著高于ck組、ⅲ組，ⅰ組顯著高于ck組，極顯著高于ⅲ組，ck組顯著高于ⅲ組；豬肉樣品atp5b值山西黑豬ⅱ組、ⅰ組、ck組差異不顯著，ⅱ組、ⅰ組顯著高于ⅲ組；豬肉樣品pfk值山西黑豬ⅱ組、ⅰ組、ck組差異不顯著，ⅱ組顯著高于ⅲ組。

晉陽(yáng)白豬種ck組、ⅱ和ⅲ組的l值（亮度）顯著高于ⅰ組,而ⅱ和ⅲ組的a值（紅度）極顯著偏低，ck和ⅰ組的b值（黃度）顯著偏高。ⅰ、ⅱ、ck組的導(dǎo)電率差值顯著?、＝M。蒸煮損失ck、ⅰ組顯著偏高。系水力方面，ⅲ組顯著偏高。剪切力最大值ⅰ組顯著低于ck、ⅲ組，而ck、ⅲ組顯著低于ⅱ組；ⅱ組眼肌面積顯著高于其他組；晉陽(yáng)白豬的水分、粗蛋白ⅰ與ⅲ組差異顯著，天門(mén)冬氨酸ⅱ組顯著高于ck組和ⅰ組，與ⅲ組差異不顯著；谷氨酸ⅱ組顯著高于ck組，與ⅰ組和ⅲ組差異不顯著；苯丙氨酸ⅱ組顯著高于ck組、ⅰ組和ⅲ組。晉陽(yáng)白豬膽固醇ⅰ組、ⅱ組顯著低于ck組、ⅲ組。豬肉樣品h-fabp值晉陽(yáng)白豬ⅱ組極顯著高于ck組，顯著高于ⅲ組、ⅰ組。豬肉樣品cast值晉陽(yáng)白豬ⅱ組顯著高于ⅰ組、ck組，極顯著高于ⅲ組，ⅰ組、ck組差異不顯著，但顯著高于ⅲ組。豬肉樣品lpl值晉陽(yáng)白豬ⅰ組、ck組、ⅱ組差異不顯著，但顯著高于ⅲ組。豬肉樣品myog值差異不顯著；豬肉樣品hk值晉陽(yáng)白豬ⅱ組顯著高于ⅰ組，其他差異不顯著；豬肉樣品atp5b值差異不顯著；，豬肉樣品pfk值差異不顯著。

由以上結(jié)果可見(jiàn)中草藥ⅱ組在不同的豬種中對(duì)豬肉含有的各種營(yíng)養(yǎng)因子的影響均明顯優(yōu)于中草藥ⅰ組，抗生素組（ⅲ組）和對(duì)照組（ck）。因此應(yīng)用中藥ⅱ組能夠顯著改善豬肉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，提高豬肉食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

應(yīng)用中藥ⅱ組取得社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益及推廣應(yīng)用前景

（1）、應(yīng)用中藥改善后的豬肉比市場(chǎng)普通豬肉價(jià)格可高一倍，創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀，項(xiàng)目從2015年到2016年底共計(jì)推廣八個(gè)豬場(chǎng)6200頭，三年總產(chǎn)值12852920元，總利稅5578985元，三年新增利潤(rùn)3156235元。

（2）、從試驗(yàn)豬的肉品來(lái)看，不僅豬肉的肉色，嫩度和風(fēng)味得到了明顯的改善，而且肌肉內(nèi)含的人體所需不飽和脂肪酸明顯增加，膽固醇含量顯著下降，因此這樣生產(chǎn)出的無(wú)抗生素殘留的綠色安全的豬肉具有非常好的社會(huì)效益。

（3）、在我省不同品種的豬肉品質(zhì)改善上都取得不同效果。

（4）、我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，豬肉生產(chǎn)居世界首位，自古以來(lái)人們?nèi)馐骋载i肉為主，豬肉占整個(gè)肉食消費(fèi)量的65%以上。因此，豬肉品質(zhì)的好壞無(wú)疑對(duì)人們的身體健康具有重大的影響?，F(xiàn)在腦心血管病人的增加、肥胖癥人數(shù)的增加等等要求我們的養(yǎng)豬工作者不僅能夠生產(chǎn)出更多的豬肉，而且要生產(chǎn)出更好的高品質(zhì)豬肉。因此，生態(tài)豬肉無(wú)疑具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。