本發(fā)明屬于中藥保健飲料領域，特別涉及一種虎杖綠茶保健飲料及其制備方法。

背景技術：

虎杖，為蓼科植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.的干燥根莖和根，春、秋二季采挖，除去須根，洗凈，趁鮮切短段或厚片，曬干。分布于西北、華東、華中、華南及西南等地?；⒄染哂欣麧裢它S，清熱解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效。用于濕熱黃疸，淋濁，帶下，風濕痹痛，癰腫瘡毒，水火燙傷，經(jīng)閉，癥瘕，趺打損傷，肺熱咳嗽。

綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

由于虎杖和綠茶的保健功效顯著，我國目前尚無工業(yè)化生產(chǎn)的虎杖綠茶飲料。

技術實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種虎杖綠茶保健飲料，該飲料采用藥食同源的虎杖和綠茶提取液，加入糖、蜂蜜、檸檬酸、蘋果酸調(diào)味，殺菌得飲料，該飲料無苦澀味，儲藏不出現(xiàn)分層和沉淀現(xiàn)象，具有涼血透表、清熱解毒的作用，特別適用于野外工作、外出旅游等人群飲用。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案為：

一種虎杖綠茶保健飲料，所述虎杖綠茶保健飲料以重量份計由以下組分制備而成：虎杖提取液3-6份，綠茶提取液1-5份，蔗糖1-5份，冰糖3-5份，蜂蜜1-3份，阿斯巴甜0.01-0.03份，檸檬酸0.1-0.3份，蘋果酸0.03-0.08份，耐酸CMC-Na 0.03-0.08份，果膠O.01-0.07份，黃原膠0.1-0.3份，β-CD 0.05-0.2份；

所述綠茶提取液的制備為：將綠茶用流動水沖洗干凈，瀝干水分后，40-80℃烘烤30-60min，用粉碎機粉碎并過20-80目篩得綠茶粉，將綠茶粉與4-6倍量凈水一起放入多功能浸提罐，升溫至50-80℃，保溫浸提40-90min，再過濾取汁；其濾渣加4-6倍量凈水，以上述同樣條件浸提40-90min min，之后再過濾取汁，合并2次濾液，即為綠茶提取液；

所述虎杖提取液的制備方法為：將虎杖用清水清洗干凈，撈起，瀝干水分，于40-80℃烘烤30-60min，用粉碎機粉碎并過20-80目篩得虎杖粉，將虎杖粉與4-6倍量凈水一起加入多功能浸提罐，加熱至90-100℃，保溫1-3h，其間不停地攪拌，過濾取汁；其濾渣再加4-6倍量凈水，浸提0.5-2h，過濾，取汁；合并2次濾液，即為虎杖提取液。

進一步，所述的一種虎杖綠茶保健飲料，所述虎杖綠茶保健飲料以重量份計由以下組分制備而成：虎杖提取液5份，綠茶提取液3份，蔗糖3份，冰糖2份，蜂蜜1份，阿斯巴甜0.02份，檸檬酸0.1份，蘋果酸0.05份，耐酸CMC-Na0.05份，果膠0.05份，黃原膠0.15份，β-CD 0.1份。

進一步，所述的一種虎杖綠茶保健飲料，所述綠茶提取液的制備和所述虎杖提取液的制備過程中，用粉碎機粉碎并過40目篩。

一種虎杖綠茶保健飲料的制備方法，包括如下進行的步驟：

（1）虎杖提取液的脫苦

將上述重量份的β-CD加入虎杖提取液中，55±5℃下保持1-8h得脫苦的虎杖提取液；

（2）制備糖漿

將蔗糖、冰糖、蜂蜜加2-4倍量凈水，加熱溶解成糖液，再將阿斯巴甜、檸檬酸、蘋果酸加凈水溶解形成溶液，再將所得溶液與糖液攪拌均勻，并經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾，即形成糖漿；

（3）飲料的制備

將CMC-Na、果膠、黃原膠分別加適量凈水加熱溶解，得CMC-Na溶液、果膠溶液和黃原膠溶液；將綠茶提取液、步驟（1）所得的脫苦的虎杖提取液、步驟（2）所得的糖漿及CMC-Na溶液、果膠溶液和黃原膠溶液一起加入調(diào)配罐，進行攪拌混合，混勻后入硅藻土過濾機過濾，再加凈水至規(guī)定容量得調(diào)配液；將所述調(diào)配液加入板式換熱器加熱至40-60℃，再放入高壓均質(zhì)機中均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20-50Mpa，將所得的均質(zhì)液用板式換熱器加熱至70-90℃，裝入容器，及時封口，置于87-90℃熱水中水浴殺菌20-40min，隨后分段冷卻至40±5℃，即為成品。

進一步，所述的制備方法，所述步驟（1）中，將上述重量份的β-CD加入虎杖提取液中，55±5℃下保持6h得脫苦的虎杖提取液。

本發(fā)明的有益效果在于：

（1）本發(fā)明提供的虎杖綠茶保健飲料，不僅有效保持了虎杖和綠茶有效功能成分，而且較大程度保留虎杖和綠茶大部分營養(yǎng)成分，包括微量元素、維生素、多糖等，形成了獨特的營養(yǎng)保健價值和風味特點。

（2）本發(fā)明的制備方法，其生產(chǎn)設備及制備工藝簡單，易于操作，有利于實現(xiàn)工業(yè)化的生產(chǎn)加工。

（3）本發(fā)明的虎杖綠茶保健飲料，易于保存，便于攜帶，服用方便，該飲料無苦澀味，儲藏不出現(xiàn)分層和沉淀現(xiàn)象，具有涼血透表、清熱解毒的作用，特別適用于野外工作、外出旅游等人群飲用。

具體實施方式

所舉實施例是為了更好地對本發(fā)明的內(nèi)容進行說明，但并不是本發(fā)明的內(nèi)容僅限于所舉實施例。所以熟悉本領域的技術人員根據(jù)上述發(fā)明內(nèi)容對實施方案進行非本質(zhì)的改進和調(diào)整，仍屬于本發(fā)明的保護范圍。

以下實施例中所采用的材料和儀器：

材料：虎杖、綠茶、蔗糖、冰糖、蜂蜜、阿斯巴甜、檸檬酸、蘋果酸、耐酸CMC-Na、果膠、黃原膠、β環(huán)狀糊精（β-CD）皆為食品級，重慶市售。

儀器：粉碎機、多功能浸提罐、過濾機、調(diào)配罐、均質(zhì)機、板式換熱器、罐裝機、殺菌鍋和封口機。

實施例1綠茶提取液的制備

取綠茶6kg，將綠茶用流動水沖洗干凈，瀝干水分后，65℃烘烤40min，用粉碎機粉碎并過40目篩得綠茶粉，將綠茶粉與5倍量凈水一起放入多功能浸提罐，升溫至60℃，保溫浸提50min，再過濾取汁；其濾渣加5倍量凈水，以上述同樣條件浸提40min，之后再過濾取汁，合并2次濾液，即為綠茶提取液。

實施例2 虎杖提取液的制備

取虎杖6kg，將虎杖用清水清洗干凈，撈起，瀝干水分，于65℃烘烤40min，烘干后用粉碎機粉碎并過40目篩得虎杖粉，將虎杖粉與5倍量凈水一起加入多功能浸提罐，加熱至95℃，保溫2h，其間不停地攪拌，過濾取汁；其濾渣再加5倍量凈水，浸提1h，過濾，取汁；合并2次濾液，即為虎杖提取液。

實施例3 虎杖綠茶保健飲料的制備

分別取實施例1和實施例2制備的虎杖提取液和綠茶提取液制備。

（1）配方

虎杖提取液5份，綠茶提取液3份，蔗糖3份，冰糖2份，蜂蜜1份，阿斯巴甜0.02份，檸檬酸0.1份，蘋果酸0.05份，耐酸CMC-Na0.05份，果膠O.05份，黃原膠0.15份，β-CD 0.1份。

（2）虎杖提取液的脫苦

將上述重量份的β-CD加入虎杖提取液中，55±5℃下保持6h得脫苦的虎杖提取液；

（3）制備糖漿

將蔗糖、冰糖、蜂蜜加3倍量凈水，加熱溶解成糖液，再將阿斯巴甜、檸檬酸、蘋果酸加凈水溶解形成溶液，再將所得溶液與糖液攪拌均勻，并經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾，即形成糖漿；

（3）飲料的制備

將CMC-Na、果膠、黃原膠分別加適量凈水加熱溶解，得CMC-Na溶液、果膠溶液和黃原膠溶液；將綠茶提取液、步驟（1）所得的脫苦的虎杖提取液、步驟（2）所得的糖漿及CMC-Na溶液、果膠溶液和黃原膠溶液一起加入調(diào)配罐，進行攪拌混合，混勻后入硅藻土過濾機過濾，再加凈水至規(guī)定容量得調(diào)配液；將所述調(diào)配液加入板式換熱器加熱至50±5℃，再放入高壓均質(zhì)機中均質(zhì)，均質(zhì)壓力為30Mpa，將所得的均質(zhì)液用板式換熱器加熱至80±5℃，裝入250ml無色玻璃瓶容器，及時封口，然后置于87-90℃熱水中水浴殺菌30min，隨后分段冷卻至40±5℃，即為成品。

取本實施例制備的虎杖綠茶保健飲料測其pH值，呈酸性，pH為4.6±0.1；在10mL離心管中，加入飲料樣品10mL，用分光光度計在750nm下測定其光密度A1，然后在離心機上4000r/min離心30min，用分光光度計在750nm下測定其光密度A2，計算穩(wěn)定系數(shù)R(A2/A1)=96.3%，大于95%，則表明虎杖綠茶保健飲料穩(wěn)定性良好。本發(fā)明的產(chǎn)品無苦澀味，粘度合適，產(chǎn)品在常溫下6個月不分層，無沉淀。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本發(fā)明的權利要求范圍當中。