專利名稱：蘆薈酒生產(chǎn)新工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明一種酒飲料，尤其是富含蘆薈有效成分，非常有益于人體健康的酒飲料。
蘆薈是一種百合科多年生肉質(zhì)草本植物，葉片肥大，葉表皮為綠色、味苦，表皮內(nèi)為無色、無味的膠狀葉肉。據(jù)《生物學(xué)通報》1999年第34卷11期44頁《蘆薈》(中國農(nóng)科院張鏡清)一文介紹“蘆薈含有20多種羥基蒽醌類衍生物，它所含的糖類主要是葡萄糖和甘露糖，含有人體必需而又不能自身合成的8種氨基酸外，還含有組氨酸、丙氨酸、酪氨酸、色氨酸，含維生素A、B1、B2、B6、B12、K、脂類，十幾種礦物元素和作用奇秒的生物堿、胡蘿卜素等?！贝送馓J薈中還含有蘆薈大黃素甙、異蘆薈大黃素甙、蘆薈素?！短J薈》一文還介紹“從藥理研究看，有下瀉作用是治便秘的特效藥，有擴張毛細(xì)血管作用，對血脂有活動性，強化心臟功能，有直接殺菌、抑菌作用，不產(chǎn)生菌交替現(xiàn)象，而且能有效地殺死因使用抗生素而產(chǎn)生的耐性菌，增強內(nèi)臟功能，改善甲狀腺異常，有強的抗癌作用，能提高人體免疫功能。由于蘆薈中不僅含有SOD超氧化歧化酶，還含有過氧化氫酶、維生素、胡蘿卜素、半胱氨酸、大量礦物質(zhì)，這些物質(zhì)的伴存，使超氧化物自由基歧化、封閉或不產(chǎn)生氧氣，是氧化自由基的良好清潔劑。所以蘆薈可同時具有多種奇特功效?！绷頁?jù)《中國食品報》(99年10月17日)介紹國內(nèi)外醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)研究表明，導(dǎo)致人體疾病和衰老的罪魁禍?zhǔn)质茄趸杂苫⑷梭w自然衰老、病變、病菌感染及化療傷害、藥物副作用、環(huán)境污染、吸煙、不良情緒影響均能誘發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生過量的氧化自由基，它與人類100多種疾病有關(guān)。如高血壓、冠心病、心肌梗塞、動脈硬化等心血管病，還能破壞核酸的氧化，使人體DNA基因發(fā)生突變，導(dǎo)致癌癥，加速人體衰老。SOD超氧化歧化酶，是生物體內(nèi)催化氧化自由基發(fā)生歧化反應(yīng)最重要的酶，能清除過量氧化自由基的毒害，起到治病保健的作用。再據(jù)上海科學(xué)普及出版社出版的《蘆薈治療百例》(日本添田百技等著，黃海鷗譯)第24頁介紹蘆薈對便秘、胃及十二指腸潰瘍、口腔炎、鼻炎、哮喘、膀胱炎、癌、糖尿病、高血壓、肩凝、頭痛、齒痛、痔疾、粉刺、皮膚粗糙等有顯著效用，該書118頁還介紹，蘆薈可用于減肥。由此可見若制取富含蘆薈有效成分的酒飲料，定會有益于人體健康。
通過檢索查明，已就蘆薈酒申請專利的申請?zhí)栍?3114255、96114640、98110273、98110074和98116985，從上述申請的摘要中得知，93114255號申請是將粉碎后的蘆薈置于蜂蜜和白酒中進(jìn)行浸泡，在該工藝中，因白酒中已溶有了蜂蜜，從而降低了對蘆薈有效成分的溶解，尤其對蘆薈中的葡萄糖、甘露糖、蘆薈大黃素甙、異蘆薈大黃素甙等的影響更甚。96114640雖采用冷浸或熱浸的工藝，但對蘆薈鮮葉未進(jìn)行干燥，因而不夠合理。成分提取與酒度關(guān)系重大，據(jù)《蘆薈治療百病》第211頁介紹“酒精濃度越高，提取成分的能力越強。由于生鮮葉中96％是水分，所以把1千克生葉浸入1升35度的白酒中，酒精濃度就降為23度左右了，這樣成分不易滲出，就成不了符合要求的蘆薈酒?！?811074號申請是將蘆薈放入30-38度的白酒與冰糖液中進(jìn)行浸泡，該工藝也會因白酒中加入冰糖及酒度低而影響蘆薈成份的提取。作為98110074號補充申請的98110273、98116985號申請，是采用榨取蘆薈汁后與冰糖、24-44度酒胚勾兌，但因在榨汁過程會有許多蘆薈有效成分殘留于蘆薈渣中，同時因酒胚酒度低，而降低蘆薈成分的提取率，這樣在對制成酒進(jìn)行過濾時，便會有許多蘆薈成分隨蘆薈汁中的固化物被濾掉?？梢娚鲜鰩追N工藝均不能充分提取蘆薈中的有效成分，且和啤酒風(fēng)味相去甚遠(yuǎn)。
蘆薈酒生產(chǎn)新工藝的目的在于克服以上申請生產(chǎn)工藝中，蘆薈成分提取不充分的缺點，生產(chǎn)出富含蘆薈有效成分，并且近似于啤酒風(fēng)味的蘆薈酒。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，取二年以上生蘆薈葉片，洗凈并將葉肉和葉表皮分離，把葉肉浸泡于55-65度優(yōu)質(zhì)白酒中，葉肉與白酒的重量比為1∶5-10，浸泡2-3天后將葉肉濾出，重新浸泡于55-65度的優(yōu)質(zhì)白酒中，其重量比為1∶10-15，這第一次濾得酒液中因溶入了許多水分，使酒度較低，且蘆薈成分較少，把該酒液密封放置備用。濾出的葉肉重新浸泡7-12天后，再進(jìn)行過濾，本次浸泡因葉肉內(nèi)的水分已較少，酒度降低不大，所以對蘆薈中的成分提出較徹底，把這第二次濾得酒液與第一次濾得酒液混合，密封放置備用。將剝?nèi)ト~肉的葉表皮放入烘干箱，以40-50℃的溫度烘烤4-6小時，使其水分含量降至10-15％，再將溫度升到80-110℃，再烘烤5-8小時，使其變?yōu)樯詈稚?，然后將其浸泡?5-65度的白酒中，重量比為1∶30-40。浸泡7-14天，因苦味成分蘆薈素存在于葉表皮中，所以當(dāng)浸泡完成，把葉表皮取出后，便得到黃褐色并帶有苦味的酒液。把該酒液與制得的葉肉酒液按1∶1.5-3.5的比例混合，加入符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，把酒度調(diào)到6-18度，進(jìn)行過濾，飽充CO2氣體，裝入容器，進(jìn)行滅菌處理，便制得了色澤棕黃，近似啤酒風(fēng)味，富含蘆薈成分，并能擴張毛細(xì)血管、提高血脂活性，強化內(nèi)臟功能、殺菌、抗炎、延緩衰老、預(yù)防癌癥，對胃腸潰瘍、高血壓、哮喘、糖尿病等具有積極作用，對人體健康大有裨益的蘆薈酒飲料。
權(quán)利要求
1.一種蘆薈酒生產(chǎn)新工藝，它將蘆薈葉肉與葉表皮分離，再分別進(jìn)行加工處理，其特征是制成的蘆薈酒近似于啤酒的色澤和風(fēng)味。
2.如權(quán)利要求1所述的蘆薈酒生產(chǎn)新工藝，其特征是將分離出的蘆薈葉肉用高度白酒進(jìn)行二次浸泡，充分提取其有效成分。
3.如權(quán)利要求1、2所述的蘆薈酒生產(chǎn)新工藝，其特征是將分離出的葉表皮經(jīng)低溫干燥和高溫烘烤，制成深褐色，再用高度白酒浸泡。
4.如權(quán)利要求1、2、3所述的蘆薈酒生產(chǎn)新工藝，其特征是將浸泡葉肉和葉表皮的酒液混合，加入符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水降度，過濾，飽充CO2氣體。
全文摘要
一種蘆薈酒生產(chǎn)新工藝。將蘆薈葉肉和葉表皮分別進(jìn)行加工處理,充分提高蘆薈成分的提取率,生產(chǎn)出色澤棕黃,近似啤酒風(fēng)味,并具有殺菌、擴張血管、強化內(nèi)臟功能,提高人體免疫功能,防癌抗癌,延緩衰老等作用的蘆薈酒。
文檔編號C12G3/00GK1321739SQ0011103
公開日2001年11月14日 申請日期2000年5月1日 優(yōu)先權(quán)日2000年5月1日
發(fā)明者王淑欣, 周超 申請人:周超, 王淑欣