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蔬菜采后的環(huán)境條件技術(shù)
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1、蔬菜采后影響貯藏性,遭受損失的諸多原因如生理生化原因、蒸發(fā)原因等與貯藏和運(yùn)輸期中的環(huán)境條件有密切關(guān)系。適宜的環(huán)境條件可以抑制有害生理生化活動和蒸發(fā)的速度,延長蔬菜的貯藏壽命,減少損失,而不良的環(huán)境條件則會增大損失。蔬菜采后環(huán)境條件中影響較大的有如下幾項(xiàng):(1)溫度:每一種蔬菜都有其適宜的采后溫度范圍,如圓蔥為0~2℃,番茄為9~12℃。蔬菜采后所處的溫度高于這一范圍,則貯藏壽命會縮短,其呼吸作用加強(qiáng),代謝活動加快,病菌生長快,葉子迅速變黃,果實(shí)變軟,易腐爛。所以,控制適當(dāng)?shù)牡蜏厥琴A藏和運(yùn)輸中減少蔬菜損失的好方法。(2)濕度:新鮮的、含水量高的蔬菜如黃瓜、番茄、蘿卜等,一般應(yīng)貯藏在相對濕度較高的環(huán)境中,以防止失水萎蔫。一些干制蔬菜和含水量少的蔬菜如大蒜、圓蔥則應(yīng)放在較干燥的環(huán)境中,以免引起腐爛變質(zhì)。(3)氣
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