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人生有高潮,有低谷。低谷時(shí),掌握一門投入不需要太多,就可以換碗飯吃的技術(shù),至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代,更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來,贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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現(xiàn)將幾種蔬菜干態(tài)蜜餞制作技術(shù)介紹如下:一、南瓜脯選用成熟而不過熟、無腐爛、無壞斑、無病害的南瓜,去皮,對開切成2瓣,掏凈籽瓤,切成約6毫米厚的大片,再切成0.8-1厘米寬的小片。將瓜片投入沸水中,每次投入的瓜片不宜過多,以便投料后1-2分鐘鍋內(nèi)水能重新沸騰,重新沸騰后約2分鐘即可撈出瓜片,瀝干。將瓜片趁熱投進(jìn)30%-35%的糖液缸中冷漬12小時(shí)后撈出,然后將瓜片投入煮沸的糖液中煮制。每隔15分鐘加糖1次,第1次加糖后,糖液濃度為38%;第2次45%;第3次2%。3次加糖后計(jì)算總用糖量,然后加進(jìn)總用糖量0.8%的檸檬酸,繼續(xù)煮至糖液濃度達(dá)58%-60%時(shí)出鍋,出鍋后瓜片再在糖液中浸泡24小時(shí)。然后將瓜片送入烘房烘制20-24小時(shí),中間翻動(dòng)一次,溫度掌握在65-70℃,烘干后用無毒玻璃紙包裝后裝箱。二、番茄脯選用果實(shí)飽滿,顏色鮮紅,無病蟲害,無機(jī)械傷的成熟番茄。清水洗凈,去除果柄,在果實(shí)上劃幾個(gè)小口,加壓擠去部分種子和液汁,壓成餅狀。浸入0.5%石灰水中浸泡4小時(shí)左右,清水洗凈,瀝干。用40%的糖液將番茄浸泡1天,第2天,取出番茄,將糖液加熱濃縮到30%-35%,再把濃縮的糖液倒回番茄中,繼續(xù)浸泡1天。第3天,再將糖液取出濃縮到40%-42%,番茄繼續(xù)浸糖。第4天,糖液
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