分類：加工儲藏 點擊量：221
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看詳細信息。
食品速凍是近幾年來快速興起的一種食品保存法，也是保護食品色、香、味、形及營養(yǎng)保健功能的有效方法，特別是在延長水果蔬菜貯藏保鮮時間、減少損耗方面有著獨特的作用。作為一種食品的保鮮貯藏方法，冷凍或速凍，可有效地延長食物的貯藏期，這樣既可以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)滿足消費者需求，又可以增加果農(nóng)菜農(nóng)的收入。速凍與冷藏的要求條件要求是不同的。在溫度方面，冷凍要求達到-18℃或更低的溫度，而冷藏的溫度要求在0℃左右。當(dāng)食品處于冷凍狀態(tài)時，微生物不會進行生長發(fā)育活動；而冷藏僅對某些微生物有一定的抑制作用。將速凍包裝好的草莓、荔枝、櫻桃、楊梅、蘋果、梨、葡萄、西瓜迅速放入-18℃～-20℃冷庫中進行冷凍貯藏，保質(zhì)期可達1年甚至幾年，而冷藏保鮮的食品只能貯藏幾天，最多幾周時間。1.速凍原理冷凍就是將產(chǎn)品中的熱量或能量抽提出來，直到排除產(chǎn)品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結(jié)構(gòu)的一種保鮮方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是
小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料需要登錄后并加入會員才可以查看全部。