分類：加工儲藏 點擊量：239
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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由于速凍蔬菜具有食用方便、清潔衛(wèi)生、保鮮性能好，又可四季供應等特點，在日本市場深受歡迎。我國年出口日本的量達2萬噸左右，適銷品種達10余種。衡量速凍保鮮蔬菜新鮮度的重要標志之一是色香味。為保持速凍蔬菜色香味，必須注意以下幾個問題。1.原料新鮮度 原料新鮮度是決定綠色蔬菜色香味的首要因素。原料愈新鮮，凍品色、香、味及營養(yǎng)物質(zhì)保存得愈多，凍品品質(zhì)也愈佳。因此原料從采摘到加工的時間距離愈短愈好。要做到適期采摘，快速加工。要防止原料堆壓酸化，葉綠素受到破壞而褪色；防止組織老化，風味變劣，甚至產(chǎn)生異味.2.熱燙溫度和時間 原料熱燙溫度和時間的選擇是保持蔬菜色、香、味的重要環(huán)節(jié)。熱燙是將蔬菜原料投入沸開熱水
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