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人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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蔬菜片是一種新型的方便休閑食品，為廣大兒童所喜愛，所以又稱兒童食品。根據(jù)成品質(zhì)地和口味的不同，蔬菜片可分為韌性蔬菜片和酥性蔬菜片。韌性蔬菜片質(zhì)地柔韌、酸甜適口、余味無窮，而酥性蔬菜片酥脆可口，軟硬適中，更適宜兒童口味。這些蔬菜片小食品制作簡單、方便，成本低廉，具有良好的市場開發(fā)前景。1.制作材料韌性蔬菜片的制作原料為胡蘿卜、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、玉米淀粉、CMC和明膠等。酥性蔬菜片的制作原料為土豆、蔗糖、抗壞血酸、檸檬酸、亞硫酸氫鈉、碳酸鈉、氫化油、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、玉米淀粉、單甘酯和牛奶等。2.儀器設(shè)備試驗(yàn)儀器與設(shè)備為食物攪拌器、刮刀、模具、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱和真空包裝機(jī)等。3.操作要點(diǎn)韌性蔬菜片和酥性蔬菜片的工藝流程為：原料篩選→洗滌→去皮→稱量→切塊→滅酶→打漿→配料→加熱→刮片→烘烤→包裝→成品。具體操作要點(diǎn)為：（1）原料篩選選擇色澤一致且無病斑霉?fàn)€的原料。（2）洗滌、去皮要洗凈原料表面的污點(diǎn)，以免影響產(chǎn)品品質(zhì)。刮去外
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