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人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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現(xiàn)將幾種蔬菜干態(tài)蜜餞制作技術(shù)介紹如下：一、南瓜脯 選用成熟而不過熟、無腐爛、無壞斑、無病害的南瓜，去皮，對開切成2瓣，掏凈籽瓤，切成約6毫米厚的大片，再切成0.8～1厘米寬的小片。將瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜過多，以便投料后1～2分鐘鍋內(nèi)水能重新沸騰，重新沸騰后約2分鐘即可撈出瓜片，瀝干。將瓜片趁熱投進30%～35%的糖液缸中冷漬12小時后撈出，然后將瓜片投入煮沸的糖液中煮制。每隔15分鐘加糖1次，第1次加糖后，糖液濃度為38%；第2次45%；第3次2%。3次加糖后計算總用糖量，然后加進總用糖量0.8%的檸檬酸，繼續(xù)煮至糖液濃度達(dá)58%～60%時出鍋，出鍋后瓜片再在糖液中浸泡24小時。然后將瓜片送入烘房烘制20～24小時，中間翻動一次，溫度掌握在65～70℃，烘干后用無毒玻璃紙包裝后裝箱。二、番茄脯 選用果實飽滿，顏色鮮紅，無病蟲害，無機械傷的成熟番茄。清水洗凈，去除果柄，在果實上劃幾個小口，加壓擠去部分種子和液汁，壓成餅狀。浸入0.5%石灰水中浸泡4小時左右，清水洗凈，瀝干。用40%的糖液將番茄浸泡1天，第2天，取出番茄，將糖液加熱濃縮到30%～35%，再把濃縮的糖液倒回番茄中，繼續(xù)浸泡1天。第3天，再將糖液取出濃縮到40%～42%，番茄繼續(xù)浸糖。第4天，糖液
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