分類(lèi)：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：228
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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榨菜收獲后如不能及時(shí)鮮銷(xiāo)，可進(jìn)行腌制加工，以增加經(jīng)濟(jì)效益。一般加工工藝流程為：搭架、原料選擇、剝皮穿串、晾架下架、腌制、修剪去筋和整形分級(jí)、淘洗、拌料裝壇、存放后熟及清口，具體分述如下：一、搭架事先選擇風(fēng)向、風(fēng)力較好，地勢(shì)平坦之處，用竹木搭好晾曬架。二、原料選擇宜選擇組織細(xì)嫩、緊密、皮薄、粗纖維少、突起物圓鈍、凹溝淺而小、呈圓球形或橢圓形、個(gè)頭不宜太大的菜頭。菜頭含水量宜低于93%，可溶性固形物含量應(yīng)在5%以上。三、剝皮穿串選擇的菜頭先用菜刀把基部的粗皮
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