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荸薺脯的家庭制作技術
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原料的選擇選取球莖較大(直徑在3厘米以上)、皮薄、脆嫩、果形均勻、無病蟲為害、無腐爛變質(zhì)的新鮮荸薺,用水洗凈后削去表皮,切成兩半,置于2%食鹽水中浸泡1~2個小時。預處理及糖制(1)預處理:將浸泡在食鹽水中的荸
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