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風味低糖姜片的加工技術
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生姜又稱姜,為姜科姜屬多年生草本植物,是我國重要的特產(chǎn)蔬菜之一,具有健胃、祛寒、發(fā)汗、解毒、防暑和鎮(zhèn)吐等作用。用醋酸鹽水泡制的姜芽是出口創(chuàng)匯的重要蔬菜產(chǎn)品,利用不符合出口規(guī)格的生姜及加工姜芽的下腳料制作成風味低糖姜片,不僅可以滿足市場需求,而且可以增加收入,促進生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1.原料與設備原料為生姜、白砂糖、桂皮、八角及復合五香粉(丁香、橘皮、甘草、砂仁、波扣)等,符合衛(wèi)生要求。設備有電熱糖煮鍋,QTM于
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