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鮮食玉米采后保鮮加工新工藝技術(shù)
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玉米富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素,具有養(yǎng)顏美容、滋腎補(bǔ)陰、明目活血和抗衰老及防癌等多種功效。此外玉米中含有豐富的纖維素,對(duì)人體消化代謝,排出體內(nèi)廢物起到不可替代的作用。但玉米被稱為粗糧,其主要原因是鮮食玉米果穗采后的物質(zhì)代謝(主要是可溶性糖、VC)非常迅速。常溫條件下,放置2天后可溶性糖含量下降即超過(guò)50%,其香型淡化,硬度加大,水分、活性物和維生素減少。鮮食玉米果
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