分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：215
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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1玉米為什么容易發(fā)霉變質(zhì)1.1玉米胚大玉米胚部幾乎占全粒體積的1/3，占全粒重量的10%～12%。因其呼吸強(qiáng)度大，吸濕性強(qiáng)，帶菌量大，易酸敗。據(jù)實(shí)驗(yàn)，正常玉米的呼吸強(qiáng)度要比正常小麥的呼吸強(qiáng)度大8～11倍。玉米胚部含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，極易感染大量的微生物。據(jù)測定，玉米經(jīng)過一段時(shí)間儲藏后，其帶菌量比其它禾谷類糧食高得多。玉米胚部含有77%～89%的脂肪，在高溫高濕情況下，脂肪容易酸敗，致使胚變色變味，不僅影響適口性，而且喪失發(fā)芽能力。1.2原始水分大一般新收獲玉米的水分為20%～35%，如遇秋雨連綿，玉米難以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使儲藏穩(wěn)定性大大降低，極易導(dǎo)致霉變。1.3易感染蟲害因玉米胚部富含營養(yǎng)，有甜味，可溶性糖含量較大，所以很易感染蟲害。2霉變玉米有何危害霉菌生長需要適合的溫度、濕度、氧氣及能源，當(dāng)濕度大于85%，溫度高于25℃時(shí)，霉菌就會(huì)大量迅速生長，并產(chǎn)生毒素
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