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甘薯飴糖制作工藝技術
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甘薯加工成飴糖,經(jīng)濟效益可增數(shù)倍至10倍以上,甘薯飴糖的加工的主要技術有:一、生產(chǎn)設備及工藝流程1、主要生產(chǎn)設備。根據(jù)條件可選用切絲機、打漿機、糖化罐、濃縮鍋等,如無條件可用大號水缸、大中號鐵鍋代用。2、工藝流程。原料選擇—糊化—糖化(麥芽汁催化劑)—過濾—濃縮—檢驗—成品。二、加工生產(chǎn)技術(一)生產(chǎn)原料1、鮮甘薯。選擇無黑斑病、無腐爛的鮮甘薯制飴糖最好,貯存時間過長的甘薯制碭飴糖色澤較深、質量較差。2、甘薯淀粉。選擇質量較好的甘薯淀粉。(二
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