分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：194
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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甘薯又稱地瓜，是高產(chǎn)糧食作物。它除了供人們食用外，又是工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。甘薯含有大量的淀粉和糖類（含麥芽糖、葡萄糖等），還含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。甘薯含水分高，而且又含大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以很易使細(xì)菌繁殖發(fā)生霉?fàn)€，不好保藏。還有其體積龐大，運(yùn)輸不便，如從產(chǎn)地運(yùn)到較遠(yuǎn)的地方去加工，很不經(jīng)濟(jì)。因此，最好盡量利用產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)貤l件合理加工，并充分利用加工過(guò)程的副產(chǎn)品，以發(fā)展工業(yè)生產(chǎn)和改善生活，發(fā)展畜牧業(yè)。山東招遠(yuǎn)市是全省乃至全國(guó)的甘薯主產(chǎn)地，甘薯是全市四大作物之一，對(duì)甘薯綜合加工歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富。筆者在多年的農(nóng)技推廣中，通過(guò)調(diào)查研究，認(rèn)真總結(jié)民間甘薯綜合加工技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，介紹如下：1、淀粉的制取。從甘薯中制取淀粉，在招遠(yuǎn)市農(nóng)村普遍采取較簡(jiǎn)單的設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，制取的淀粉，再加工成粉絲，供出口和國(guó)內(nèi)銷售（含綠豆粉絲）。故被國(guó)家命名為中國(guó)粉絲之都。制取淀粉的工序?yàn)椋?.1磨汁。為了保證淀粉質(zhì)量，甘薯要洗凈，洗凈后的甘薯，先切成塊狀，再用石磨磨成乳狀的薯汁。磨制時(shí)應(yīng)隨時(shí)加水，使甘薯充分與水接觸，便于淀粉同其他雜質(zhì)過(guò)篩時(shí)分離。1.2對(duì)漿。薯汁經(jīng)過(guò)過(guò)篩除去雜質(zhì)后，里面浮有兩種細(xì)粒，一是淀粉；另一種是甘薯
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