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棗的貯藏與保鮮技術(shù)

分類:加工儲藏 點擊量:205


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1、棗品種與耐貯性的關(guān)系棗耐貯性因品種不同差異很大。實驗表明:河北省、北京市地區(qū)的西峰山小棗和西峰山小牙棗最耐貯,在溫度0℃,相對濕度60%左右,用打孔聚乙烯薄膜袋包裝,貯藏45天,好果率達79.4%—98.7%;耐貯性其次的品種在北車營小棗、蘇子峪小棗、長辛店脆棗和金絲小棗等,貯藏45天貯后所剩無幾。山西的棗子品種中,襄汾圓棗、太谷葫蘆棗、臨汾團和蛤蟆棗耐貯性最強;郎棗、駿棗、桔山圓棗最差;屯屯棗、相棗、附子棗居中。在0—-3℃條件下貯藏46—48天耐貯的好果率為82.2%—96%,不耐貯的僅2.2%—20%。一
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