分類：加工儲藏 點擊量：262
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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在盡可能保證果實營養(yǎng)成分不受損失的前提下，充分保存毛葉棗固有的風(fēng)味，針對該果實特性，加工成罐頭、果脯、果醬、果凍、果丹皮、果汁飲料等系列產(chǎn)品。因毛葉棗果實果膠含量很高，制作果凍可不加增稠劑，凝膠效果也相當(dāng)好。一、毛葉棗罐頭的加工1、加工工藝選料→去皮→修整→預(yù)處理→漂洗→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→成品。2、操作要點選擇新鮮、果形大而飽滿、完整度好、成熟度適中的果實。清洗瀝干后用6%氫氧化鈉溶液進(jìn)行化學(xué)褪皮，漂洗修整后用1%氯化氫溶液浸泡，撈出后漂洗，再用3%氫氧化鈣溶液硬化處理；漂洗完后將果瀝干，分級裝罐，加入80℃以上熱糖水，加熱排氣、密封、殺菌，冷卻后即為成品。二、毛葉
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