分類：加工儲藏 點擊量：192
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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1．保鮮處理果穗運至加工場后，用利刀將果穗分成梳，這個過程稱“落梳”或“分梳”。落梳方法有帶果軸和不帶果軸兩種。帶果軸落梳，由于果軸含水分多，容易腐爛，不利于久放，僅適于近銷。目前我國北運或較高檔的香蕉，常采用不帶軸落梳，把果穗的基部果軸著地，用鋒利的弧形落梳刀從上部尾梳開始落梳。最好兩人配合，1人切梳，1人小心托住果梳，等切開后取走不落地。落梳后將果梳放于清水中洗去宿存的殘花及乳汁
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