分類：加工儲藏 點擊量：300
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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1.原料處理(1)選果選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的品種。(2)分級為便于加工制作，將采收的柿果，先剔除爛果、軟果、病蟲果、機械傷果，再按大小分級，一般單果質量分大、中、小3個等級。(3)去皮目前大多采用腳踏式半自動去皮機。去皮要干凈，旋皮要薄而均勻。也可人工去皮，但在去皮前應齊果蒂剪去果柄，留下萼盤，用鐵刮子刮去果皮。2.自然干燥法(1)曬餅選空曠、陽光充足、空氣流通、衛(wèi)生清潔的場地，用木棒或磚塊搭起高0.8m-1m的架子，上鋪秫秸箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在秫秸箔上曝曬，晚間用席蓋好，以防露水，雨天要及時收回
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