分類：加工儲藏 點擊量：225
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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柿有甜柿與澀柿之分。前者成熟時能在樹上自然脫澀，采下即可食用；后者必須在采收后經(jīng)過后熟或人工脫澀處理方可食用。澀柿經(jīng)脫澀或加工后，又可分烘柿（軟柿）、酉林柿（硬柿或脆柿）、白柿、烏柿等。但柿果采收后會很快成熟，果肉變軟，不耐貯運?，F(xiàn)介紹幾種柿的貯藏保鮮與脫澀技術(shù)，以供參考。1.貯藏保鮮（1）適時采果與選果 用于鮮貯的柿果，在霜降至立冬前采摘為宜，此時柿果成熟，果皮變厚，耐貯性強。柿的果梗很硬，采摘后要進行修整，以免刺傷其它果實。剔除病、蟲、傷、軟果，留好果貯藏。（2）貯藏①凍藏法。柿子的貯藏方法比較簡單，一般采用凍藏的方法就能收到長期貯藏的效果。在北方可采用溝藏冷凍法貯藏；而在南方可采用冷庫貯藏，即將柿果放入貯溫為-1℃左右、相對濕度90%的冷庫中，可貯藏3～4個月。②速凍法。將柿果先
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