分類：加工儲藏 點擊量：163
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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木瓜又稱番木瓜、乳瓜、木冬瓜、萬壽果，其熟果營養(yǎng)全面，含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中尤以糖分、維生素C及胡蘿卜素的含量最為豐富，含糖量可達(dá)到鮮重的8～10%，而維生素C、胡蘿卜素的含量則比西瓜、香蕉高4～5倍。由于木瓜熟果保存期短，易腐爛、不易貯藏，作為水果鮮食的消耗量較小。因此，進行加工才是利用木瓜資源的主要途徑，現(xiàn)介紹幾種木瓜食品的加工技術(shù)。一、木瓜果脯1、原料預(yù)處理：由于木瓜果皮味苦，如去皮制作果脯則成本高，而且失去木瓜特有的香味，如帶皮制作果脯則必須采取脫苦措施--選擇七八成熟的木瓜青果，放入10%食鹽溶液中浸泡13～15天，待果皮由青轉(zhuǎn)黃，品嘗無苦味時，即完成脫苦工藝。用清水將木瓜沖洗干凈隨后用不銹鋼刀將木瓜切半、去
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