分類：加工儲藏 點擊量：221
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荔枝屬亞熱帶果樹，果實成熟于六七月，果實肉質(zhì)多汁，甜潤可口，其色、香、味俱佳。但荔枝很不耐貯，主要是由于果實（特別是果皮）的特殊形態(tài)結(jié)構(gòu)、采后極易產(chǎn)生褐變（生理病害）和腐爛（微生物病害）所致?，F(xiàn)介紹以下幾種采前處理和采后保鮮方法。一、采前工作荔枝座果期易受昆蟲侵害，如艾紋蛾的蟲危害荔枝果實蒂部，影響小果的發(fā)育，蒂內(nèi)積有糞粒；荔枝灰蝶蛀食荔枝果核，早熟品種的荔枝果實被害成尤為嚴(yán)重。害蟲在蛀食荔枝果實的同時，造成了許多傷口，致使腐病菌得以乘機而入，使果實腐爛。因此，必須做好防治蟲害的工作，確保荔枝果實完整無損，以利貯藏。采收前10-15天，用80%乙磷300倍液或500-1000ppm的穗毒錳鋅噴灑兩次，可減少貯藏過程中的病菌侵染。同時必須加強荔枝采前的肥水管理，從花期開始就要注意抓好荔枝霜疫霉病和炭疽?。ù硕∈抢笾Σ珊笠鸶癄€的主要病菌）的防治，謝花后密切注意荔枝蛀蟲的發(fā)生危害情況，及時噴灑殺蟲劑加以控制，確保生出色澤鮮艷，果硬肉實，無病蟲的優(yōu)質(zhì)荔枝。常用的殺菌劑有58%瑞毒霉錳鋅（又名雷多糧站爾，甲霜靈錳鋅）600倍液，克露或大生M45的600-800倍液，40%乙磷鋁200倍液等，常用的殺蟲劑有90%敵百蟲600-800倍液、40.7%樂斯本1000倍液和80%敵敵畏800倍液等。二、適時采收在果皮從綠黃色變?yōu)榧t色（個別品種例外）時，即可開始供遠(yuǎn)運的荔枝采收。如果近銷或就地加工，則采摘果皮通紅、果肉豐厚、果核已變成漆褐色，并具有荔枝香甜的風(fēng)味、無“烏殼”（霜霉病果）的果實，以8-9成熟為好。荔枝最好在清晨日出之前采收。中午、下午氣溫高，采后易使果皮失水而變色，雨天或雨后采的果實易產(chǎn)生裂果，不利貯藏。在結(jié)果母枝與果穗之間的“龍頭”或“葫蘆頭”將果穗剪下，然后在果柄處逐個細(xì)剪，以帶有1-2片青葉的為好（如采用速凍法貯藏，僅留果蒂）。帶枝整簇荔枝的貯藏保色效果比不帶枝的單果好，采收要輕拿輕放，避免內(nèi)外傷，采下的果實應(yīng)在樹下就地分級，剔除爛果、裂果及其他被病蟲危害的果實。三、保鮮前處理將經(jīng)挑選的健果集中在樹蔭下或臨時果棚
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