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紅薯制作葡萄糖技術(shù)

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1、工藝流程:紅薯淀粉——調(diào)和——糖化——中和——脫色——蒸發(fā)——結(jié)晶——分蜜軋?zhí)恰Y(jié)晶精制——烘干碾粉——包裝2、工藝操作要點:①調(diào)和淀粉漿:取紅薯淀粉25千克置于糖化鍋中,然后取濃硫酸2.1千克緩緩加入2千克水中攪勻,再將此稀酸液倒入糖化鍋中攪勻。另取沸水75千克迅速加入其中,攪成漿糊狀。②糖化:將淀粉漿溫度升至98攝氏度并保持3~4小時,然后吸取少量糖化液,滴入碘液檢驗糖化終點。糖化結(jié)束后;停止加熱,濾去殘渣,濾液待下一步處理。③中和:在濾
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