分類：農(nóng)副種養(yǎng) 點(diǎn)擊量：247
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蕎頭，植物學(xué)名薤，屬百合科多年生宿根性草本植物。蕎頭原產(chǎn)亞洲東部，我國(guó)自古栽培，已有3000～4000a歷史。據(jù)漢書(shū)《龔遂傳》記有：“遂為渤海太守，勸民務(wù)農(nóng)桑，令口種百本薤?！彼未伍L(zhǎng)文《墨池篇》記載：“殷湯時(shí)仙人務(wù)光植薤而食，清風(fēng)時(shí)至……作薤葉菜?！蓖醯潱骸稗鷦t氣辛，熟則甘美，種之不蠹，食之有益。”寧?？h歷年都有栽培，胡陳鄉(xiāng)是寧?？h主栽地區(qū)，與象山等縣進(jìn)行訂單生產(chǎn)。今年該鄉(xiāng)西洋張村王良江戶種植蕎頭1857.6平方米，667平方米產(chǎn)量2000kg，每公斤售價(jià)1.8元，畝收入3600元，總收入10080元；沈后根種植2001平方米，667平方米產(chǎn)量2050kg，每公斤售價(jià)1.8元，畝收入3690元，總收入達(dá)11070元。兩戶種蕎頭一季收入均超過(guò)萬(wàn)元。近年種植面積不斷擴(kuò)大，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富好門(mén)路。蕎頭的鱗莖和嫩葉均可食用，鱗莖可鹽漬、醋漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭，運(yùn)銷各地，還可出口創(chuàng)匯。蕎頭之所以引起國(guó)內(nèi)外的重視而得到發(fā)展，不僅是其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊，而且還是一種具有健身食療的保健蔬菜。蕎頭的新鮮鱗莖每100g可食部分中含有蛋白質(zhì)1.6g、脂肪0.6g、碳水化合物8g、熱量184千焦、鈣64mg、磷32mg、鐵21mg，還含有多種維生素。蕎頭白凈透明，皮軟肉糯，脆嫩無(wú)渣，香氣濃郁，自古被視為酒
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