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南京香肚技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:230


人生有高潮,有低谷。低谷時,掌握一門投入不需要太多,就可以換碗飯吃的技術(shù),至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代,更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來,贈送給支持我們的用戶。


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南京香肚的生產(chǎn),相傳已有120多年的歷史。曾在1910年江蘇南京召開的南洋勸業(yè)會上,和南京板鴨同時獲得優(yōu)質(zhì)獎狀,從此聞名全國,并遠銷香港及東南亞一帶。南京香肚形似蘋果,皮薄有彈力,不易破裂,紅白分明,香嫩爽口,略帶甜味。與火腿相比,具有獨特風味。原料配方豬肉100公斤精鹽4~4.5公斤白糖6公斤香料50克香料:每100公斤花椒加八角、桂皮各5公斤,在鐵鍋中焙炒至黃起脆,粉碎過篩成粉末狀。制作方法1.香肚皮子的制作:將新鮮豬膀胱中的尿液擠凈,用溫水浸泡后,剪去脂脂、油筋。膀
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