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上海豬肉灌腸技術(shù)

分類(lèi):食品飲料 點(diǎn)擊量:343


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上海豬肉灌腸是上海肉類(lèi)食品廠在50年代生產(chǎn)的鮮干腸(亦稱(chēng)格拉布斯)時(shí)結(jié)合市場(chǎng)需要?jiǎng)?chuàng)制的。鮮干腸是屬歐式灌腸,肉餡中牛肉占40%,輔料中用大蒜,不合上海消費(fèi)者口味,于是根據(jù)市場(chǎng)需要的實(shí)際情況,全部采用豬肉原料,輔助中不用大蒜而改用中式口味的香料,經(jīng)過(guò)試制銷(xiāo)售后,深為消費(fèi)者歡迎,以后又經(jīng)改進(jìn)提高后試銷(xiāo)香港,又得到好評(píng)。1981年被評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。原料配方豬精肉(粗粒)60公斤豬精肉(細(xì)粒)40公斤白膘40公斤胡椒粉0.126公斤五香粉0.625公斤茴香
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