分類：食品飲料 點擊量：158
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在兩塊精制的餅干之間，添夾高熔點起酥油、白糖粉、維生素、香料等富有營養(yǎng)的配料后，即成了夾心餅干。工藝流程餅干→揀選整理→夾心(漿料調(diào)制)→包裝→成品制作方法1.漿料調(diào)制。(1)先將油脂加溫，使其處于熔融狀態(tài)，放入攪拌缸，邊攪拌加邊加糖粉、香料等，至混和均勻，一般攪拌時間為5～10分鐘。糖粉和油脂的比例無嚴(yán)格規(guī)定，根據(jù)油脂熔點的高低、天氣溫度的變化等原因而變動，一般情況為5.5∶1左右。(2)漿料調(diào)制后即可夾心，以防油脂變冷而凝固。如一時使用不完，要保存在一定的溫度下，使?jié){料始終處于柔軟狀態(tài)。2.上漿。先將餅干的底面朝上，固定平放，然后用機(jī)器或手工均勻地涂上一層夾心漿料。在餅干平面的四周要注意保留適當(dāng)?shù)目障叮苑缞A漿后兩塊重疊受壓，漿料外溢。漿料和餅干兩者比例要適當(dāng)，漿料過多，會造成太甜或太膩。漿料過少，則會失去產(chǎn)品的特色。一般漿料和餅干之比以1∶3
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