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以豆腐渣為原料加工油炸丸子技術(shù)
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原料配方豆腐渣、牛奶、小麥粉、奶油、魚、肉類、胡蘿卜、馬鈴薯和玉米。制作方法首先,在小麥粉中添加奶油等,進(jìn)行加熱,再添加牛奶,加熱攪拌,制成白色糊漿。將大體等量的豆腐渣與糊漿混合,用攪拌機(jī)加工成適合加工油炸丸子的素材,然后添加魚、肉類、胡蘿卜、馬鈴薯、玉米等輔料(可添加一種或兩種),加工成一定形狀后速冷,凝固成型或使之大體凝固,然后緩凍至易復(fù)原狀態(tài),
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