分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：194
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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這種干燥豆腐與一般凍豆腐不同的是：在大豆蛋白質(zhì)中，以一定比便添加了油脂和以水調(diào)成的混合物，使之乳化，即采用這樣得到的乳化豆?jié){做成的豆腐，這種豆腐的外觀、色澤、食感均佳。制作方法1.在植物性蛋白分散液中添加油脂。油脂可使用固體和液體油，如植物油的大豆油、棕櫚油、芝麻油、椰子油、棉籽油、米油、花生油和菜籽油等；動(dòng)物油的豬油、牛油和乳脂肪等，添加方法很簡(jiǎn)單，即在1份植物蛋白(換算成重量)中添加0.05～4份(最好是0.1～3份)油脂，然后，用均質(zhì)攪拌機(jī)進(jìn)行乳化處理，在乳化工序之前進(jìn)行加熱處理時(shí)，一定要注意當(dāng)加熱處理完畢，立即添加油脂，進(jìn)行乳化處理。2.高溫短時(shí)間加熱處理，要注意溫度與時(shí)間的關(guān)系，如90～105℃加熱時(shí)間為3～5分鐘，加熱
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