分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：211
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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豆乳經(jīng)乳酸發(fā)酵、減壓蒸餾可除去豆腥味。用這種豆乳生產(chǎn)的大豆食品和飲料風(fēng)味好，保持蛋白的含量高。這是常規(guī)法去豆腥味所不及的?？蛇_(dá)到令人滿意的效果。制作方法1.乳酸發(fā)酵。乳酸發(fā)酵是往豆乳中加乳酸菌。最好用嗜酸乳酸菌、瑞士乳桿菌和嗜熱鏈球菌等乳酸發(fā)酵常規(guī)微生物。這些菌可單獨(dú)用，也可混用，蘇加入量常為發(fā)酵混合液總重量的2～4%。為了加快發(fā)酵速度并防止發(fā)酵混合液的腐敗，最好先將豆乳加熱消毒，而且將一種或多種可以被乳酸菌利用的乳糖和葡萄糖添加進(jìn)豆乳中，添加量為發(fā)酵混合液總量的0.01～5%，以0.1～2%為宜。pH調(diào)到6.0
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