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大豆蛋白食品原料技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:244


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在大豆蛋白中添加以異硫氰酸酯為主要成分的精油或含有這種成分的物質(zhì),能完全去除豆腥味。100克大豆蛋白添加量為0.7~50毫克。添加方法1.在用普通方法生產(chǎn)大豆蛋白的工藝流程中,可在任何工序添加精油或含有精油的物質(zhì)。處理脫脂大豆,生產(chǎn)大豆蛋白,有3種工藝。工藝流程1大豆→(溶劑浸出)→脫脂大豆→(水浸出)→豆乳→(用酸分離蛋白)
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