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淀粉餡技術

分類:食品飲料 點擊量:258


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近年來,隨著食品工業(yè)的發(fā)展,對餡的需求量日益增加。傳統(tǒng)的制餡原料小豆的供應又不穩(wěn)定。為了確保原料來源,對淀粉制餡的可行性和工藝進行了研究,發(fā)明了淀粉制餡方法。制作方法將水分40%以下的淀粉放入密閉容器內,在水蒸氣存在的狀態(tài)下,60~200℃(最好80~180℃),加熱30分鐘至30小時(最好1~1
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