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如何加工脫水蔬菜技術
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脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮,而且能保持原有的營養(yǎng)價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等,而倍受人們的青睞。1.選料:豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致
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