分類：加工儲藏 點擊量：271
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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扁豆別名鵲豆、沿籬豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆屬種的一個栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物。食用部分為嫩莢或成熟豆粒。它的貯藏加工方法很多，可以進行腌漬、制罐頭或制成土干菜，也可進行速凍保藏。扁豆速凍保藏效果很好，解凍后品質和風味接近新鮮蔬菜。一、速凍保藏原理扁豆速凍后能長期保藏是靠凍結低溫抑制微生物和酶的活性。一些不耐低溫的微生物受凍結低溫的影響作用可能致死。但凍后低溫的主要作用是抑制各種微生物的代謝活動，一旦環(huán)境溫度升高，大部分微生物仍可恢復活動，繼續(xù)分解敗
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