分類：加工儲藏 點擊量：182
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一、貯藏技術(shù)貯藏用的番茄采收前2天不宜灌水，防止果實吸水膨脹和果皮產(chǎn)生裂痕，從而導致微生物感染和果實腐爛變質(zhì)。應在早晨或傍晚無露水時采摘，采摘時輕拿輕放，避免造成傷口。包裝容器不宜過大，以免上面的果實將下面的壓傷。采收后，應放在陰涼通風處散熱，或放在冷庫內(nèi)預冷到13℃，然后挑選分級入庫貯藏，成熟度不同的果實要分別存放，便于管理。二、貯藏方法1.塑料帳氣調(diào)貯藏法。將裝好的番茄堆碼在窖或通風庫中，用塑料薄膜將碼好的垛套上、封住口成為塑料帳。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帳內(nèi)的氧氣逐漸減少，而二氧化碳逐漸增加，以此來減弱番茄的呼吸作用，延長貯藏期。在貯藏期間，每隔2～3天將塑料帳揭開，擦干帳壁上的小水滴，15分鐘全重新套上，封住口，以補充帳內(nèi)新鮮空氣，排除帳內(nèi)過多的二氧化碳，避免番茄腐爛。每隔10～15天翻垛檢查1次，挑出病果。用此法可貯藏1個多月。2.硅窗氣調(diào)貯藏法。薄膜越薄其透氣性越好。試驗結(jié)果表明：在其他貯藏條件相同的情況下，使用0.08毫米厚的硅窗，帳內(nèi)氧的含量將控制在6%左右，二氧化碳在4%左右，效果較好。番茄采用硅窗氣調(diào)貯藏時，要求硅窗面積的太小與品種的呼吸強度、溫度高
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