分類：加工儲藏 點擊量：233
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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花椰菜和青花菜均屬十字花科甘藍類蔬菜，原產地中海沿岸?；ㄒ擞置嘶ɑ蚧ú?。采收期延遲或采后不適當?shù)馁A藏環(huán)境如高溫、低溫等，都可能引起花椰菜在貯藏中松球、花球變褐而使品質降低。青花菜又稱西蘭花、綠花菜或嫩莖花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，采后在室溫下花蕾極易開放和黃化，比花椰菜更難保鮮。一、采收與采后處理 用于貯藏的花椰菜應在花球莖部的花枝松散前收獲，以色澤淡白、組織緊密、大小適中的晚熟品種
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