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嫩玉米的速凍保鮮技術(shù)技術(shù)
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1.原料采收:一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出后的第23~25天,此時甜玉米嫩穗的糖含量最高,加工品質(zhì)最佳。糯玉米、高營養(yǎng)玉米的采摘期應(yīng)以不超過28天為宜。采摘后的嫩玉米應(yīng)及時運送到加工廠進(jìn)行加工,防止雨淋和暴曬,并盡量避免機(jī)械損傷。將玉米放在通風(fēng)涼爽處短時間存放,切不可堆積。從采摘到加工的時間一般應(yīng)控制在5天之內(nèi)。2.扒皮檢驗:人工扒去苞葉皮,并同時除凈花絲。根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),去除畸型、短小
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