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小磨香油的加工工藝技術(shù)

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一、選料炒籽。選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻,先用簸箕清除各種雜質(zhì),也可用清水漂洗除去漂浮的雜質(zhì)和沉底的泥沙,然后堆悶起來,使其均勻吃水。炒芝麻時(shí),先用急火加熱,當(dāng)快熟時(shí),漸減火勢,并加快攪動(dòng),促進(jìn)煙和水氣的放出
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