分類：加工儲藏 點擊量：341
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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1、工藝流程：原料選擇——洗薯——制淀粉——糊化——糖化——加熱濃縮——成品2、工藝操作要點：①原料選擇：應選擇新鮮、無霉爛、無病蟲害的紅薯為原料。用于生產(chǎn)飴糖的紅薯，所含淀粉轉(zhuǎn)化糖的量對熬糖的產(chǎn)量來說是不受影響的。但如果紅薯貯藏的時間過長，會使制成的飴糖顏色較深，使飴糖的成品質(zhì)量下降。鮮薯最適宜加工飴糖。②洗薯：取紅薯裝入洗薯機中，裝入量約為機容積的1/3，將該機的門扣扣好，即用力搖轉(zhuǎn)洗薯機。同時上面不斷淋下清水。因紅薯在機內(nèi)互相沖擊，薯皮上附著的泥沙被清水洗去。洗得愈凈愈佳，如不洗凈，則將來成品中有泥沙混入，影響質(zhì)量。必須一直搖洗到紅薯表皮大部分除去，即可停止搖洗，打開機門，將紅薯取出。③制淀粉：將已洗好的紅薯放于石碾槽溝內(nèi)或石磨上，加適量水可開始碾磨。碾子、磨子與紅薯接觸的部
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