分類：加工儲藏 點擊量：187
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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1、工藝流程：原料驗收——沖洗去皮——浸泡洗凈——切塊、塊條——漂洗——汽蒸——冷卻——速凍——計量裝袋——裝箱——凍藏2、工藝操作要點：(1)原料選擇：宜選用外形呈紡錘形、圓錐形、圓形狀，肉質呈黃、橙色的鮮紅薯做原料。收獲后貯藏3個月以上的紅薯則不適宜。(2)沖洗去皮：將附著于原料薯上的泥沙等雜質用凈水沖洗干凈，特別是對凹處及發(fā)芽的部位，要用刷子洗凈，以防雜質裹入。然后用不銹鋼刀把芽和皮完全除去，薯根筋部分要除盡。(3)浸泡洗凈：去皮后的紅薯先置于盛有清水的塑料桶內，一定數(shù)量后再移入有流動水的大池中，以防變色。
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