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甘薯食品的開發(fā)技術(shù)
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甘薯,又名番薯、山藥、紅薯、紅苕、地瓜等,是我國的主要糧食作物之一,僅次于水稻、小麥和玉米,居第四位。我國甘薯常年種植面積約1億畝,總產(chǎn)量在1億噸以上,無論種植面積還是年產(chǎn)量,均居世界首位。甘薯具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。甘薯富含淀粉,100克鮮薯中含淀粉10~30克。每天食用50~200克鮮薯即可滿足人體對維生素A的需要,維生素C的含量相當于蘋果、梨、桃、葡萄的1~
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