分類：加工儲藏 點(diǎn)擊量：281
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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山藥又名薯蕷、薯藥，屬薯蕷科植物。山藥產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是重要的出口農(nóng)產(chǎn)品。它的食用部分是肥大的塊根，含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素，具有補(bǔ)肺、固腎、益精等保健功能。對小便不利或小便過多、糖尿病、身體虛弱、疲倦無力、食欲不振、噓喘痰多、遺精白濁、心慌多汗有治療效果。近年來的研究表明，山藥多糖能增加血液中白細(xì)胞的吞噬作用，可作為抗腫瘤和化療的輔助藥物，是一種藥食兼用的高檔蔬菜。一、山藥貯藏保鮮技術(shù)（一）貯藏特性山藥屬耐貯蔬菜，具有生理休眠期。還有較耐低溫、低濕貯藏的特點(diǎn)。但貯藏一段時間后，休眠期結(jié)束，生理代謝變旺盛，塊根表皮長出須根。在這種情況下，保管不好容易引起塊根腐爛變質(zhì)。因此，延長山藥的休眠期，是提高貯藏效果的關(guān)鍵。（二）采后處理準(zhǔn)備
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