分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：296
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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甘薯加工成飴糖，經(jīng)濟(jì)效益可增數(shù)倍至10倍以上，甘薯飴糖的加工技術(shù)主要有：一、生產(chǎn)原料1.鮮甘薯：選擇無(wú)黑斑病、無(wú)腐爛的鮮甘薯制飴糖最好，貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的甘薯制飴糖色澤較深、質(zhì)量較差。2.甘薯淀粉：選擇質(zhì)量較好的甘薯淀粉。二、糊化1.鮮甘薯的糊化：（1）打漿糊化。將鮮甘薯洗干凈，放入鍋內(nèi)蒸煮熟后，加15倍溫水，用打漿機(jī)打成漿狀備用。（2）切絲糊化。用切絲機(jī)將鮮甘薯切細(xì)絲，迅速放入鍋內(nèi)蒸煮，至熟透而不爛時(shí)，停止加熱，取出用15倍拌勻，備用。注意，已切好的甘薯絲放置時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響飴糖的色澤和質(zhì)量。2.甘薯淀粉的糊化：用淀粉配成8%～10%淀粉乳，煮沸30分鐘，不斷用
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