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大豆的生產、價值和加工技術
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大豆是世界上最主要的蛋白餅粕和植物油的提供者。未經加工的大豆經濟價值很低,僅用作動物飼料,或在特殊情況下直接作為食用。因為絕大部分的大豆的真正價值來源于其加工產品、豆粕和豆油。每蒲式耳或60磅大豆可以產出48磅豆粕及11磅豆油,其產出量取決于大豆的生長條件每季度不同,但接近于上述產出比率。最后1磅為大豆加工過程中的水分、篩出物、損耗或其它微量副產品。大豆的加工把大豆加工成為豆油和豆粕等傳統(tǒng)副產品,無論從工業(yè)上還是經濟上都是一個復雜的過程。近年來由于技術賦予加工者以更高效的提煉大豆副產品的方法,從而改變了大豆加工的實際過程。最初通過液壓榨取法從大豆中提取豆油和大豆餅,使用這個方向有4-15%
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