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紅棗因其風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富、用途廣泛，而在《齊民要術(shù)》所論42種果品中居于首位。分析表明，紅棗除含有比一般水果高1倍的糖分，較多的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素外，還含有18種人體所必需的氨基酸，特別是在100g鮮棗肉中含有維生素C300mg～600mg，居所有水果之首。其維生素C的含量是蘋果的70倍～100倍，柑橘的7倍～8倍，獼猴桃的2倍～3倍。因此，有“一顆鮮棗就是一?；铙w維生素丸”之說。1.紅棗的藥用價值紅棗的藥用價值極高，具有養(yǎng)胃健脾、補血益氣、和解藥毒、保護肝臟、增強體力等功效，是潤肺、止咳、治虛、養(yǎng)胃的良藥?！侗静菥V目》記載：“大棗味甘，無毒，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅。”中醫(yī)學(xué)認為，氣血乃人體之本，補血乃女人之需。紅棗中含量較高的鐵元素是維持人體生命不可缺少的微量元素，人體缺鐵，將會引起雀斑形成、皺紋增多、頭暈?zāi)垦５纫幌盗胸氀Y狀。紅棗中還含有許多水果沒有的黃酮類物質(zhì)，以及高含量的環(huán)磷酸腺苷（CAMP）。臨床醫(yī)學(xué)表明，這些活性因子物質(zhì)對腸胃惡性腫瘤等病
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